鱼翅的营养价值
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖
步骤/方法
(01)鱼翅或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两种质量最差。
(02)鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;
(03)鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。
(04)适用人群:气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
(05)选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。
(06)鱼翅味甘、咸,性平;具有益气、渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨的功效。
(07)鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。
-
当值菠菜季,教你五种菠菜美味又简单的做法,轻松搞定餐桌小菜
现在这个季节,我们走在大街上都可以看到成捆的菠菜在卖,其实呢,菠菜一年四季都有,但是春季的菠菜是最好的,非常的鲜嫩。菠菜具有非常丰富的营养,富含胡萝卜素、维生素C、维生素K和矿物质。有补血,通便,明目等非常棒的功效,今天我们就来给大家讲讲五种菠菜美味又简单的做...
-
何为中医问诊
问诊内容涉及范围很广,是获取疾病信息的重要途径,很多著名老中医非常重视问候,问诊包括问一般情况问生活史,问家族病史和既往病史,问起病,问现在症,明朝张景岳曾编有十问歌:“一问寒热二问汗,三问头身四问便,五问饮食六问胸,七聋八谒俱当辨,九问旧病十问因,再兼眼药参机变,妇...
-
头孢替安有哪些功效与作用?有哪些需要我们重视的注意事项呢?
头孢替安可能不是很有名。也不清楚它在医学上是如何使用的。头孢替丁的临床应用是什么?下面与我一起了解头孢替安的功效和作用。以及它的注意事项有哪些?药物名称头孢替安。头孢替安的功效药物别名头孢噻乙胺唑,PANSPORIN。英文名称Cefotiam。说明注射用二盐酸...
-
角膜炎和结膜炎的区别?
角膜炎和结膜炎虽然都是眼科疾病,而且他们的发病症状看起来也是很像的,但是它们两者之间有啥区别呢?下面小编就带你来看看吧!角膜炎和结膜炎都是眼表最常见的疾病之一,但二者是有区别的:1、首先角膜与结合膜部位不一样:角膜是构成眼球中央的黑眼球透明膜,角膜是一个透...