为什么吃得快会导致增肥?
道理是“快吃”会导致“多吃”。人停止吃东西,是因为食物经过胃的消化,会向大脑发出“我吃饱了”的信息,大脑接收信息,继而发出“停止进食”的指令。而“快吃”时,当前摄入的食物在胃内部还未消化完毕,此时大脑接收到的讯息是消化之前的食物发出的,所以,“快吃”时总会导致比吃饱了的状态还要多吃两口。
有没有吃饱并不是肠胃告诉你的,而是大脑向你发出信号,已经吃了足够的食物了。不幸的是,大脑和身体之间的联系有20分钟的延时。也就是说,只有在你事实上已经吃饱了20分钟后,你才会感觉到这一点。吃得越快就会吃得越多,因为你根本没有给大脑一个机会告诉你已经饱了。
所以,吃饭还是应该细嚼慢咽。慢慢吃,血糖平稳上升,自然也平稳降落,这样饱足感也能长久一点。建议每一口食物都注意咀嚼次数不少于20下。通过咀嚼,食物从胃排到小肠,小肠吸收后血糖上升,会给大脑一个饱的信号。如果吃得太快,食物来不及充分吸收,还没给大脑信号,结果一直要到胃里感觉饱胀,才知道自己饱了。
还有一点需要注意:一般能够快速吃掉、不太需要咀嚼的食物,多是精细、质软、好消化吸收、营养相对差一点的食物,比如蛋糕、面包、稀饭、甜汤等;而粗杂粮、薯类、蔬菜、豆类等吃起来需要慢慢咀嚼,但纤维或者蛋白质的含量更高,更有利于减肥。所以呢,要想减肥确实应该尽量减慢吃饭速度、细嚼慢咽,多选择吃起来“麻烦”的食物。
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