荸荠去皮妙招
荸荠最好去皮吃,因为荸荠生长在水田里,其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠,土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。可是,吃荸荠的时候感觉去皮比较麻烦,或许你也有同感。那么,荸荠怎么去皮快?下面为大家介绍的就是荸荠去皮小妙招,帮助你轻松去荸荠皮哦。
操作方法
(01)荸荠去皮妙招1、将荸荠洗净煮熟之后,放在盐水中浸泡一段时间,再用冷水冲洗干净后剥皮就能够快速很多了。2、将荸荠洗净,用小刀去皮的话,先用刀切除顶部和底端部分,然后再去皮。还有,买荸荠的时候挑选芽比较短的,这样的荸荠即甜还容易去皮,挑选的荸荠若是上面只有平平的一点,用削皮刀一下就可以削掉。注意:用刀子的时候要小心一点的,因为荸荠的肉很嫩的,用力的时候只能是巧劲。
(02)3、配制浓度为20%的氢氧化钠,加热到沸腾后将荸荠倒入,4-5分钟之后捞出,在清水中搓擦,再加入浓度为2%的盐酸中和6分钟后,再用清水淘洗、搓擦,就可以快速的去掉荸荠皮了。
(03)4、用水煮,荸荠煮熟之后,稍微凉一下之后,就可以快速的去皮,生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮,等到不新鲜没水分去皮就不容易了。5、用那种比较有摩擦又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,之后再用小刀刮皮。6、市场上现在有很多专门马蹄削皮机,不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里,荸荠就会自动削好皮从另一边出来。
(04)荸荠最好去皮吃荸荠生长在水田里,其皮容易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。所以,最好去皮吃。当然,为了更加健康安全,熟吃比生吃要好。
(05)荸荠最好现削现吃荸荠是这个季节市场供应量特别多的水生蔬菜,由于多汁脆嫩,中医常用来治疗咽干咳嗽,适合在干燥的冬季食用。但是,荸荠去皮是一件非常麻烦的事情,因而市场上也会有去掉皮的荸荠售卖。可是,因荸荠中含有黄酮类化合物:芦丁、槲皮素、山柰酚和绿原酸等,这些物质都会在酚氧化酶的作用下发生褐变。酚和酚酶普遍存在于果蔬中,在健康的组织当中,酚和酚酶会储存在不同的地方,它俩是见不到面的,在组织受损的情况下,因为接触了氧气,那么有酚类这种物质,有氧气这种物质,又有酚酶这种催化剂三者同时存在,就会发生这种褐变。去皮的荸荠也会发生这样的褐变,因卖相不好,商家也会采取措施阻止这种褐变的发生。
(06)市场上的荸荠一般会使用二氧化硫或亚硫酸盐抑制酶促褐变,这些含硫护色剂一般不会对身体造成伤害,但过量使用会对口腔食道黏膜有损伤,建议自己削皮或看着卖家削皮,最好现吃现削皮。
(07)荸荠去皮时要注意什么1、生荸荠剥皮时要在荸荠新鲜的时候去皮,如果不新鲜了没有水分就更不好剥皮了。2、没有煮过的荸荠建议可以在清水中浸泡半小时左右,再来进行去皮的操作,这样削皮相对比较容易。3、买荸荠的时候挑选芽比较短的,这样的荸荠不仅比较甜,还容易去皮。
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