荸荠怎么吃最科学
荸荠既可作为水果,也可作为蔬菜,小寒时季是荸荠最甜的时期,春天的荸荠算晚收的了,但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮,清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁,煮熟的荸荠甜糯温胃,但荸荠性寒,无论生的熟的均不易多吃。
每年正月里,江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮荸荠,与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。
操作方法
(01)用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水
(02)将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠。
(03)直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃。(注意哦,这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀!)
(04)待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
(05)晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。
特别提示
荸荠应选择个大,外皮呈深紫色、芽短粗的,这种荸荠口感甜脆。
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