香椿需要焯水吗?
(01)需要
因为香椿中含有一些有害物质,常吃对人体会产生不好的影响,用热水烫香椿,可以很好的去除有害物质,而且焯水后口感更好。香椿焯水时间不能太久,通常1分钟左右即可,否则会影响香椿的口感。
香椿是一种蔬菜,即使不焯水也是可以吃的,而且味道会更香。但是因为香椿中含有大量的亚硝酸盐,如果不焯水直接食用会对身体有害处。另外香椿中还含有大量的草酸,如果不焯水不仅影响身体对钙的吸收,也会有很浓厚的涩口感。所以偶尔吃不焯水的香椿问题不大,但是如果长期大量食用的话会给身体带来很大的危害。
很多人在将香椿焯水后直接食用,其实这种做法不可取,因为香椿焯水后会有大量的草酸、亚硝酸盐等物质溶出,因此香椿的表面也会沾染这些成分,如果过下凉水清洗后吃起来也更安全。另外香椿焯水后会导致香椿变得更软烂,从而口感也会变差,因此香椿焯水后建议清洗后再食用。
常见的香椿的做法有凉拌香椿,香椿炒蛋等等。保存香椿可以将香椿放在水中浸泡保存,或者将香椿洗干净沥干放在保鲜盒中放进冰箱保存。
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