中国白酒有哪几种香型?
在1979年之前,中国的白酒是没有香型之分的,在1979年第三届全国白酒评酒会上,首次提出用香型来区分全国各地特色白酒的差异,于是才有了香型。目前,中国白酒香型很多,小编整理的常见香型主要为以下七种。
操作方法
(01)酱香型:又称茅型,是淀粉反复发酵时发出的酱香味。口感风味:酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。白酒代表:茅台、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。
(02)浓香型:泸型,又称大曲香型,以乙酸乙酯为主体香。口感风味:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。白酒代表:泸州特曲,五粮液、洋河、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。
(03)清香型:汾型,以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。口感风味:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口。白酒代表:汾酒、宝丰、特制黄鹤楼等。
(04)馥郁香型:前浓、中清、后酱,一口三香为馥郁。口感风味:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。白酒代表:酒鬼酒 申请国家专利的唯一一种香型。
(05)芝麻香型:芝麻香为主体,兼浓、清、酱三种香型之所长,“一品三味”之美誉。口感风味:香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚,余味悠长、白酒代表:景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。
(06)米香型:黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香口感风味:蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。白酒代表:三花酒、西江贡、湘山酒、长乐烧等。
(07)凤香型:乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。口感风味:清而不淡、浓而不艳,入口醇厚、落口干净爽口。白酒代表:西凤等。
特别提示
开车不喝酒,喝酒不开车。
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