碳水化合物的作用
碳水化合物是机体重要物质的组成部分,对于人体来说,碳水化合物主要有提供热能、促进机体细胞新陈代谢、节约蛋白质、保肝解毒等作用。
操作方法
(01)提供机体所需的热能人体中有60%到70%的热能主要来自于碳水化合物,每1克碳水化合物可提供热能16.7千焦,一般来说,碳水化合物产热量需占总热量的60—65%为宜。米、面等主食中碳水化合物的含量较高,摄入碳水化合物的同时,也能获得蛋白质、维生素、脂类、、膳食纤维、矿物质等其它营养物质,为人体补充必要的营养。
(02)抗酮作用当脂肪氧化供能时,必须依靠碳水化合物供给热能,才能完全氧化。若体内葡萄糖供给不足,脂肪氧化不完全,容易会产生酮体,甚至引起酸中毒。
(03)节约蛋白质人体所需的能量主要由糖类供给,在某些情况下,如果膳食中的热能供给不足,机体便会首选消耗食物和体内的蛋白质来产生热能,导致蛋白质不能发挥其更重要的功能,对人体的身体健康造成影响,但是如果碳水化合物供给充足的话,膳食中热能也相应增加,从而节约蛋白质,使其发挥更加重要的功能,增强抵抗力。
(04)保肝解毒当肝脏里面的糖原充足时,可以抵抗一些有害物质的损害,对四氯化碳、酒精、砷等化学毒物有较强的解毒能力,保护身体健康。
(05)构成一些重要的生理物质 碳水化合物是细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成成分,对生理健康具有很大的作用。
(06)维持脑细胞的正常功能人体的大脑无法利用其它物质提供能量,只能通过葡萄糖提供热能,若血糖过低,容易出现休克、昏迷甚至死亡的后果。
(07)其他作用除了以上几大功能之外,碳水化合物对人体细胞还有其他的益处。碳水化合物可控制细脑膜的通透性,是一些合成生物大分子物质的前体,比如嘌呤、胆固醇等,碳水化合物中含有的糖蛋白和蛋白多糖还具有润滑作用。
特别提示
碳水化合物对人体身体和生理健康有益,但不是越多越好,一般产热量需占总热量的60—65%为宜。
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