羊肉最忌讳的佐料是什么?
(01)八角
羊肉最忌讳的佐料是八角,如果放错了的话,不仅不会去除膻味,反而会使膻味更重。在炖羊肉汤的时候,如果放入了八角的话,就可能会使煮出来的羊肉汤颜色发黑,而且羊肉的口感就会特别的硬,一点儿都不吸奶。
在日常生活当中,像牛羊肉好多家庭经常会吃到,可能说到羊肉好多人都觉得这个适合冬天来吃,因为羊肉的滋补功效的确非常的不错,而且也能够达到一定的驱寒、保暖的功效,其实在夏天的时候我们也可以适当的吃一些羊肉,对我们的身体健康非常有帮助,但是我们在炖羊肉的时候,好多人处理不好,就会觉得羊肉的膻味非常的重,所以这样就会白白浪费了食材。
炖羊肉忌讳八角。因为在炖猪肉和牛肉的时候,放入八角可以取得很好的效果,但是在炖羊肉的时候却不行了,确实是这样,在炖羊肉的时候,如果添加的八角,则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉,会使得羊肉的味道变得难吃,而且八角在炖的过程当中还会发苦。
如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味,方法很简单,在锅里添加一些生姜片,干辣椒和花椒粒就可以了,但是要记得一定不要焯水,切记要冷水下锅,锅开以后将浮沫清理掉就好了。清理掉以后将准备的生姜片,干辣椒,花椒粒放入就行了,就可以有效去除膻腥味了,还有一点,炖煮中千万不要加盐,这样肉才能锁好水分,才会更加美味。
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