麻婆豆腐怎么做才能做到色香味俱全?
一盆热烫的麻婆豆腐可谓是色香味俱全,闻一闻,香味扑鼻。看一看,金黄油亮。吃一口,味道在舌尖乱窜。那么这样一道麻婆豆腐如何做到好看好吃还好闻呢?
第一步,选料
做麻婆豆腐的豆腐要以嫩豆腐为主,因为嫩豆腐质地嫩,一入口就入味。如果选料不地道,那么口感就会大打折扣;
第二步,切丁焯水
豆腐要切成2厘米见方的块,然后放入沸腾的水中以后2分钟捞起;
第三步,准备配料并翻炒
将牛肉切成碎末。将蒜苗切成段。随后将锅子加热后放入菜籽油,加热到大概180度以后,直接将配料倒入即可。等到锅里的水微微发干以后,可倒入一些胡椒粉,豆瓣酱等配料。接下来,再放入豆腐,料酒,酱油,盐巴,放入高汤;
第四步,把握火候慢慢地将豆腐烧入味并做好收尾工作
此时可放入青蒜苗,味精以后,抄一些淀粉进行勾芡,立马将豆腐放在盆子当中,一小撮花椒粉加入即可;
最后,一盆色香味俱全的麻婆豆腐就做好了!其外观油亮,口感润滑,味道醇香,是老少皆宜的一款下饭佳品。
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