甲鱼怎么处理 甲鱼正确的处理方式
简要回答
在选择处理甲鱼时,需要选择合适的方法,比如先要烫皮。一般在烫皮的时候要挑选60度到80度左右的热水,之后将已经清洗过后的甲鱼放到水中。一般烫甲鱼的时候,要烫差不多一分钟的样子之后,再用手褪去甲鱼表面的薄膜,清理好甲鱼的全部,而涉及到甲鱼的指甲等等,也需要及时的清理干净。
合理的宰杀甲鱼
在宰杀甲鱼的时候,建议将甲鱼翻身,直接把甲鱼的肚皮朝上,它的头伸出来的时候,需要直接卡住甲鱼的头部,然后在假如在咽喉部位割一刀之后,再把甲鱼血放干净,等到甲鱼血完全放开之后,已经杀完甲鱼。这时候再把甲鱼的背部直接剖开,在杀甲鱼的时候,肯定要把甲鱼的内脏清除干净。
去腥
在杀甲鱼的时候千万要注意,要及时的给甲鱼去腥,如果选择不给甲鱼去腥的话,这时候甲鱼腥味比较重,想要吃的时候会影响到口感。建议将甲鱼肉里面的血沫给清除干净,过一遍油之后,就能够有效的去除腥味,并且还可以让甲鱼的口感变得越来越好。
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