髒髒茶的做法
黑糖珍珠,掛壁虎紋,濃郁口味,喝之前還有好玩的事,"衝,搖,喝,''給你帶來視覺和口感的雙重襲擊。
操作方法
(01)1. 先製作黑糖珍珠,將45克西米煮熟(煮西米的方法詳見後面的注意事項)
(02)2. 將30克紅糖和30克水放入平底鍋中,開小火加熱,並不對攪拌,加熱至糖水冒泡。
(03)3. 將煮熟的西米放入到糖水之中,繼續小火加熱不停攪拌。
(04)4. 加熱過程中糖水會變得越來越濃稠,現在這個階段西米已經裹上糖水了,變成了深褐色,繼續小火加熱,並不斷攪拌,當糖水變得比較濃稠,但用鏟子蘸起糖水可以比較快速的滴下,這個時候就可以關火了,利用鍋的餘溫繼續加熱,繼續不停攪拌。
(05)5. 每一粒西米粘在一起,將一部分西米鏟走後會比較緩慢的流動將鏟開的地方填滿,這個時候就達到我們想要的粘稠度了。
(06)6. 盛出,用勺子舀一勺,西米會黏在勺子上,然後慢慢的落下,並且是幾粒西米粘在一起落下,這種狀態就是最好的,黑糖珍珠製作完成。
(07)7. 現在製作糖漿,將25克紅糖,15克水和10克淡奶油放入鍋中。
(08)8. 小火加熱,並不斷攪拌,待糖漿燒開後,保持燒開30秒,關火,利用餘溫繼續攪拌一會兒,用鏟子蘸一些糖漿起來,糖漿會以比較快的速度滴下,但有一點濃稠的時候,就可以盛出備用了,糖漿製作完成
(09)9. 杯子裏放入適量的黑糖珍珠。
(10)10. 倒入剛剛熬好的全部糖漿,備用。
(11)11. 250克牛奶備用,冷熱皆可。
(12)12. 衝:將牛奶倒入杯子中,衝出虎紋,非常漂亮,趁沒有徹底消失之前趕快拍照吧。
(13)13. 搖:喝的時候蓋上瓶蓋,搖勻即可。
(14)14. 喝:可以加熱喝,可以常溫喝,也可以冰鎮喝,口感細膩香甜,還有黑糖珍珠的Q彈和濃郁,紅糖味十足,相信不喜歡和牛奶的人也會愛上的吧。
特別提示
鍋中倒入一些水,大火燒開後放入西米,轉中火,待水重新燒開後倒入一些冷水,再次燒開後再加入一些冷水,繼續將水燒開,再煮5分種,然後將西米撈出,重新燒一鍋水(這次水要多一些),將西米放入,中火煮至西米中間只剩一點白芯的時候,轉小火,蓋上鍋蓋,熬煮至完全沒有白芯,完全透明,將西米撈出,放入涼水中,冷卻後即可使用。
這個髒髒茶的製作關鍵就是兩次的熬糖漿,不能水分太多,也不能太乾,這就需要自己掌握好火候和時間了。
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