六個步驟教你如何泡製普洱功夫茶
中國茶文化源遠流長,飲茶是許多國人喜愛的事。《七碗茶詩》曾描繪出飲茶的妙處:一碗喉吻潤,二碗破孤悶。每個人有不同的喝茶方式:有人喝的粗狂,不講究器皿和茶葉種類,一大杯濃茶喝一整天;有人喝的精緻,選用上等器皿,上好茶葉,以功夫慢慢細品。總之,茶帶給人的清新飄逸之感,是其他飲品無法替代的。筆者愛好飲茶,在這裏和大家分享一下如何泡製功夫茶,供喜愛喝茶的新手朋友們學習。
操作方法
(01)【沸水溫壺】泡功夫茶講究細節,稍有不慎茶的味道就會不如意,因此第一道工序就是燙壺。將純淨水(或山泉水更好)燒至沸騰,徐徐倒入紫砂壺中,注意冬天時要用溫水先沖泡紫砂壺,避免溫差過大引起的壺裂。燙壺後將茶漏、茶杯、茶寵統統用沸水燙一次。
(02)【加入茶餅】對於普洱茶來說,筆者更喜歡喝普洱熟茶。熟茶是經過發酵而成,口感濃厚香醇,對於腸胃有很好的養護作用。將普洱茶餅用茶刀分成均勻的小塊,取2-3塊加入燙好的茶壺,注意不要放太多,否則會出現泡不開或者太濃不適飲用的問題出現。
(03)【頭茶洗茶】泡功夫茶的第一道茶水是不能飲用的,比如普洱,陳年普洱中會有一些灰塵、紙屑等雜質,因此需要進行洗茶。將已加入茶餅的紫砂壺注入沸水,蓋好壺蓋,端起慢慢順時針搖晃,10-15秒後由茶漏過濾倒入公道杯。
(04)【養護茶寵】喜愛喝功夫茶的朋友都會選擇幾隻美觀的茶寵來增添喝茶的情趣,筆者選用的是三隻福祿財小豬作爲茶寵。將公道杯中洗茶的茶水緩緩淋在紫砂壺和茶寵身上,餵養茶寵,溫和茶壺。
(05)【首道聞香】功夫茶的妙處就在於茶香,聞香這道工序能夠增添品茶者的樂趣,打開嗅覺,起到舒緩心情的作用。將首道茶水倒入聞香杯,捧杯聞香。普洱茶的茶香味會讓你完全放鬆,如臨仙境。這時可以播放一些清雅的音樂旋律,讓聞香更添幾分樂趣。
(06)【泡茶品茶】以上五道工序都完成後,就可以開始品茶了。將沸水倒入紫砂壺,加蓋泡製20秒,倒出後即可品嚐第一道普洱茶。此時的茶湯顏色亮紅,氣味芳香,味道醇厚,喝起來有一種口舌生津的快感。第一道喝完後,以後每道逐漸加長泡製的時間,一般飲用8-9次後換茶餅繼續泡製。
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