如何沖泡蛋白粉呢?
操作方法
很多人第一次衝蛋白粉時用熱水,認爲是熱水溶解度好,但這是錯誤姿勢。熱水沖泡蛋白粉時會出現粉結團衝不開的情況,而且蛋白質被熱水燙過會改變性狀,難以溶解。
正確姿勢:溫水沖泡。如果腸胃足夠好,也可以直接用冷水沖泡。
熱開水除了會使蛋白質變性外(不是變質腐壞),還會影響蛋白粉中的其它營養成分和功能特性的改變。不過雖然蛋白質性狀發生了變化,但營養價值卻沒有發生改變,並不影響身體吸收氨基酸。
衝咖啡、衝奶粉、衝維生素飲料,我們的習慣都是先放粉再放水,那種看着飲品一下子衝開了的視覺感受很棒對不對?但如果你用同樣的順序沖泡蛋白粉,則會發現:不容易衝開。
正確姿勢:先放水,後放粉。
沖泡蛋白粉的水量其實沒有固定的限制,如果你喜歡喝的濃稠點,那就少加點水,如果喜歡淡淡的,那就多加水。但是一般來說也是有個大致範圍的。過淡肯定沖泡量大,如果不能一次喝完,就會影響蛋白質的消化吸收。而且天氣熱的時候,不及時喝掉還容易變質。
正確姿勢:一般是一勺粉(30g左右)搭配300-500毫升水或牛奶。
搖杯的功能絕對不只是爲了酷炫,而是爲了讓蛋白粉充分溶解。就算是溶解度好的蛋白粉,在普通水杯裏,用勺子做攪拌,也可能會結團衝不開,或者結在杯子底部。一般來說,只要是密閉搖杯,使勁晃一晃就可了。如果有金屬球,那就更省力啦。
正確姿勢:搖杯
一定要用搖杯才行?其實任何可以充分攪拌的容器都可以,如果你用攪拌機來打,當然更好。但搖杯是目前最方便、經濟的選擇。
水?脫脂牛奶?全脂牛奶?果汁?有些使用者覺得蛋白粉不夠濃郁可口,會選擇牛奶來沖泡,或者想要體驗更好的口感,就兌上一些果汁。其實蛋白粉用水泡已經完全可以達到補充蛋白質的基本目的了。牛奶和果汁也不是不可以,但是需要注意,如果你在蛋白粉中搭配谷氨醯胺等補劑,就還是要用水,以免干擾吸收。
正確姿勢:最佳是水,牛奶也可,果汁適量。
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