家用植物油含有反式脂肪酸嗎
簡要回答
菜籽油是由芥菜、幹蘭和油混合而成。它們都是高芥酸種子,未經處理的菜籽油中芥酸含量高達48.8%。如此高的含量會引起腸胃不適,消化困難,吸收利用差,從而降低油脂的營養價值。
長期食用富含芥酸的菜籽油,容易引起血管壁增厚,心肌脂肪沉積。因此,應儘量選用芥酸含量不超過5%的植物油。但說到反式脂肪酸,菜籽油不含。
大豆油也是我們常吃的植物油之一。大豆油是一種以不飽和脂肪酸爲主要含量的油脂,其含量可達85%,其中亞麻酸佔10%左右,亞油酸佔500%左右。
這些物質是我們身體生長、發育和維持正常生理活動所必需的。經常食用可有效增加膽固醇和膽酸的排泄。大豆油還含有25%的單不飽和脂肪酸,可以降低血液中的膽固醇。但它不含反式脂肪酸,所以可以放心食用。
事實上,許多植物油不含反式脂肪酸。以花生油爲例,它含有多種微量元素和營養物質,還有助於人體增強免疫力,所以平時做菜可以多用花生油。
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