牛蒡的功效與作用
說起牛蒡可能很多人都沒有見過,它的根莖有點像山藥,是菊科二年生草本植物。牛蒡有着獨特的香氣,口味也特好。在日韓和東南亞是非常受歡迎的美食。它的使用可與人蔘媲美,有“東洋蔘”的美譽。
操作方法
(01)牛蒡的營養價值很高,它的根含蛋白質、牛蒡甙、生物鹼、維生素B1、B2、以及人體必需的17種氨基酸等,不僅能補充人體必需 的營養元素,食用它對降低血壓、血脂非常明顯的作用,而且還能抑制癌細胞的滋生與擴散。牛蒡的根莖細嫩香脆,可以用來炒食、煲湯。現在很多工廠工已開發出牛蒡菜、牛蒡酒、牛蒡茶、牛蒡糊等很多產品
(02)牛蒡還可以入藥,它性溫,味辛、平,入肺、肝、胃經後有疏散風熱、宣肺透疹、消腫解毒的功效。可以治療風毒頭面腫大、頭暈、咽喉腫痛、牙痛、咳嗽、消渴、癰疽瘡癤等病症。據《抗癌中藥》介紹,牛蒡有抗菌作用,根中主要活性物質爲牛蒡多糖、牛蒡酸等,可與其他抗癌中藥配用組方。《中草藥圖譜與調劑》認爲“牛蒡根內服可增強新陳代謝,促進血液循環,利大便”等。
(03)牛蒡曬乾了可以泡茶,色澤金黃、香味宜人,在臺南稱黃金牛蒡茶。牛蒡茶解熱、利尿、利便、除斑疹、治腰痠。
(04)食用牛蒡的禁忌:1、一些人不宜大量食用牛蒡,比如患接觸性皮炎或溼疹的人,孕婦產婦和經期中的女性,體質較虛寒者和痛經及腹瀉的人也不宜食用。2、對於高血壓患者最後不要直接食用牛蒡,應當飲用牛蒡湯3、初飲牛蒡茶者可能排便功能增強(不是水瀉)。4、在飲用牛蒡茶的時候不能吃辛辣食物,不要熬夜,不然容易上火。5、牛蒡茶保存應採取防潮措施。食用時不要再清洗以防營養流失。6、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓,建議低血壓患者不宜飲用。7、牛蒡茶不要與其它茶混飲,泡發的牛蒡片食掉最佳。
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