砂鍋第一次用需要怎麼處理?
砂鍋第一次用最好使用比較軟的刷子將它清理一下,然後再用清水沖洗,除去表面不固定的顆粒。刷洗了沙粒後,就裝一鍋清水,加茶葉煮開十分鐘以上,然後倒掉,用清水沖洗乾淨即可。砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是爲了砂鍋中的氣泡跑出來,然後再用就不容易裂了。
砂鍋第一次用的處理方法:
1、刷子刷一下:新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去,然後鍋內裝滿清水放置3~5分鐘,洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥:砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水,用來堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使麪糊飯汁乾結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是爲了砂鍋中的氣泡跑出來,然後再用就不容易裂了。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
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