海帶絲泡水多長時間好
簡要回答
通常浸泡大約六個小時就可以了,如果泡的時間過長,海帶裏的營養物質,則會溶解於水中,營養價值也就就下降了。
海帶是一種受大衆歡迎的海產品,因爲它味道可口,而且富含營養物質,一般烹調海帶前都需要經過水的浸泡,那麼究竟泡多長時間才合適呢?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
海帶絲是一種味道可口復的食品,既可涼拌,又可做湯。食用海帶前應該先用水泡一下,但是泡的時間不宜過長,浸泡的時間太長的話,海帶中的營養物質,會溶解於水,營養價值就會降低。
海帶中的營養物質,如水溶性維生素、礦物質等會溶解於水,如果長時間浸泡海帶,海帶的營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,就說明海帶已經變質。
國家質量監督檢驗檢疫總局有關專家提醒消費者,食用海帶清洗乾淨後,應根據實際情況用水浸泡,並不斷換水,但如果是質量能夠保證的無公害海帶,就不必費心了,因爲浸泡時間過長,海帶中的營養物質也會溶解於水。
在煮海帶時,加入少許的食用鹼或食用小蘇打,但加道鹼不能過多,煮的時間也不能過長,煮海帶時可以用手來掐一掐,試試軟硬,一旦煮軟,就可以立即停火。
海帶的主要成分是褐藻膠,這種成分不易溶於水,卻易溶於鹼。所以當水中制含有鹼性時,褐藻膠就會吸水膨脹而變軟知。可以根據這一特點,用淘米水泡發海帶,易泡發又易清洗,燒煮時也容易酥軟。
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