饅頭爲什麼越嚼越甜?
澱粉分解爲麥芽糖
饅頭越嚼越甜是因爲澱粉分解爲麥芽糖。饅頭的主要成分澱粉,實際上是一種多糖,多糖幾乎沒有什麼甜味,口腔分泌的唾液澱粉酶,會隨着咀嚼時間的延長而把多糖的長鏈不斷切斷,從而將其分解成寡糖甚至雙糖,而這兩種糖的甜味會明顯一些。
饅頭越嚼越甜是因爲澱粉分解爲麥芽糖。饅頭是由澱粉做成,澱粉在口腔內的消化,食物在口腔內的消化包括物理性消化和化學性消化。唾液腺分泌的唾液中含有唾液澱粉酶,澱粉在口腔內牙齒的咀嚼,舌頭的攪拌以及唾液澱粉酶的作用下被分解成麥芽糖,麥芽糖有甜味,所以吃饅頭時,如果細嚼慢嚥,會越嚼越甜。
不同筋度的麪粉,做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麪粉。用高筋麪粉做的饅頭較有嚼勁,但相對的,韌性也較強,不好操作。用低筋麪粉做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。要注意,高筋麪粉吸水較強,水份要放多一點(超過55%),不然麪糰會硬硬的。
蒸饅頭不沾籠布的技巧
1、籠布沾溼,擠淨水,饅頭底部沾麪粉,放在籠布上蒸,不容易沾,但是在籠布上醒發的時間要短,不然還是會沾的,所以,推薦你醒好之後再上籠,再蒸。
2、不用籠布,直接在籠上刷油,放饅頭,不容易沾,但是醒的時間要短,不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裏,所以推薦你醒過之後再上籠,再蒸。
-
擦玻璃器使用教程
現在有了各種各樣的生活小發明,能夠有效的處理生活中的小問題,再也不用費時費力了,比如擦玻璃器就是一個很方便的發明,今天來看看怎們使用吧。操作方法(01)第一步,首先讓擦玻璃器蘸取少量的一些洗潔淨水,並把玻璃器有圓鉤的長線放在裏邊,長把的一邊放在窗內,另一邊放在窗...
-
段落間距和行間距分別有幾種
(01)段落間距有段前和段後間距兩種,行間距有單倍行距、1.5倍行距、2倍行距、最小值、固定值、多倍行距六種。(02)打開Word文檔,選中要調整行間距的文字內容,然後鼠標右鍵,打開的快捷菜單選擇“段落”命令。(03)打開“段落”對話框,在“縮進和間距”選項卡下可單擊間距欄中...
-
產前抑鬱症怎麼開導
(01)通過放鬆訓練、情緒疏導、認知療法等可調節輕度產前抑鬱。可積極參加專業學校的孕婦班,瞭解有關孕期、分娩、產後恢復、育兒等方面的知識,通過提高認識,減少焦慮、抑鬱情緒。(02)產前抑鬱症症狀較重時,應加強對產婦的護理,防止自傷、自殺等意外發生。可進行物理治療...
-
一到十的大寫怎麼寫
從一到十分別爲:壹(一),貳(二),叄(三),肆(四),伍(五),陸(六),柒(七),捌(八),玖(九),拾(十)。操作方法(01)1的大寫是“壹”。(02)2的大寫“貳”。(03)3的大寫是“叄”。(04)4的大寫是”肆“。(05)5的大寫是"伍"。(06)6的大寫是”陸“。(07)7的大寫是”柒“。(08)8的大寫是”捌“。(09)9的大寫是”玖“。(10)10的大...