哪些食物堅決不能隔夜吃
操作方法
(01)1、西瓜天氣一熱,大家都愛吃西瓜,一不小心買多了就會留在第二天吃。有研究表明,沒吃完的西瓜不宜久放,切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時,否則西瓜表層將滋生不少細菌。即使是放進冰箱冷藏,但西瓜表面如果裸露,細菌同樣很快生長。一旦細菌多了,想必你也知道吃下去會有什麼結果。
(02)有實驗發現,隔夜的西瓜“菌落羣”嚴重超標了,所以建議切開的西瓜放入冰箱內,低溫可以抑制微生物生長,但不建議放太久。
(03)2、銀耳夏天銀耳湯也是很深受歡迎的,你可知道,隔夜的銀耳湯會產生有害物質?因爲銀耳都含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置時間比較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體有害。
(04)3、雞蛋雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮雞蛋煮熟之後,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
(05)4、茶隔夜的茶放的時間長,維生素基本已喪失,並且茶水中的蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料。所以,隔夜茶不能喝。
(06)5、葉類蔬菜部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後放的時間過久,硝酸鹽易還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,即使加熱也無法去除。
(07)6、海鮮不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜後也很有可能已經變質,應現制現吃。
(08)7、隔夜湯熬湯費時,所以人們平時會熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品,煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱裏。
(09)8、滷味滷味要當天吃完,不可隔夜。從食品安全角度講,這是不衛生的。食品專家提醒,即使放在冰箱裏,也並非絕對“保險”。冰箱裏也易滋生黴菌,還有嗜冷菌等。
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