菜板什麼材質的好?
操作方法
實木
實木砧板的使用木材種類很多,不同木材的價格不同,就造成實木砧板的價格差十分大。食物在實木砧板上不易變質失水,保鮮性較好。
鐵木:硬度大且經久耐用,韌性極強,屬國家二級保護植物,價格較貴,容易損壞刀刃。樟木質地堅硬不易長蟲,氣味較大,但對健康沒有影響。橡木不易變形爆裂,密度大不吸水,減少細菌滋生,易清洗,健康衛生,價格較貴。
剛買回來的實木砧板,在使用前最好將其放在鹽水中浸泡一天可延長其使用時間(鐵木除外),還能防止開裂。砧板在使用後要注意實保養,最好及時清洗乾淨並刮除砧板上的殘渣,並置於通風處晾乾。建議每個家庭最好準備兩塊砧板,分別用於切生食和熟食,更加的健康衛生。
竹子
竹子做的砧板重量相對較輕,但是竹子容易傷到菜刀,竹子屬於甘淡、寒性,具有一定的抑制細菌繁殖作用。由於竹砧板採用拼接的方式制,難免會使用到膠水進行粘合,甚至有些不良商法會使用碎木頭、密度板、邊角料等進行填充,選擇時要格外留意。
合格的竹菜板應是天然植物製成,材質較爲結實且不容易開裂或掉渣,污垢不易被塞在縫隙裏,比較乾淨,清潔起來也更方便。因竹菜板容易風乾,不容易發黴,有 異味,是很好的選擇。美中不足的是,竹菜板由於厚度不夠,多爲拼接而成,使用時經不起重擊,所以最好用來切菜或水果,剁肉則不太適合。
塑料
塑料砧板質地較硬重量較輕,價格便宜,選購時注意是否使用劣質的回料。如果檯面潮溼有水時,砧板容易滑動,也不適合作剁或拍打肉片。
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等製成,不適合切一些油脂大的食物,否則不好清洗。塑料菜板不耐高 溫,熱的東西放在上面切,很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,長期使用甚至有致癌的危險;而有些質地粗糙的塑料菜板,還容易切出碎末,隨食物進入 體內,對肝、腎造成損傷。
天然橡膠木菜板
採用精選天然橡膠木拼接而成,軟硬適中,不易傷刀,不易變形,不易爆裂;使用時不會產生木屑;防潮防黴;天然殺菌,易清洗;堅韌厚重,美觀大方,經久耐用,是可以考慮的種類。人們可以購買這個材質的菜板。
一般家庭用菜板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘合而成,由於堅固不脫屑,故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的異味和有毒物質,用它做菜板不但污染菜餚,也容易引起腹痛、噁心、嘔吐等症。用竹片粘合的砧板,因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等,對人體也有害。
不論是哪種菜板,用完後都要及時清洗乾淨,豎着懸空掛放在通風的地方,讓其風乾。不要緊貼牆放或平放,否則另一側晾不到,很容易滋生黴菌。清洗時,可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗,然後用清水反覆衝乾淨,也可用開水燙洗,能起到殺菌作用。
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