日常應該吃的綠葉菜有哪些?
綠葉蔬菜的種類是非常多的,平時應該多吃些應季的蔬菜和水果,多吃些營養豐富的食物,補充人體所需要的礦物質和蛋白質的成分,而且起到補充水分的作用,經常吃一些綠葉蔬菜,還能有效保護視力,對個人健康也是非常好的,我們平時應該多注意合理的身體保健和飲食安排,提高免疫力。那麼日常該吃哪些綠葉菜呢?今天告訴你。
操作方法
小白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源,而鉀元素有助於增長肌肉和保持血壓處於正常水平。它還富含多種維生素,能增強免疫系統功能,增加白細胞的活性和提高人體對毒素所產生的反應。
豆瓣菜。豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續兩個月,就能減輕白細胞所受到的損傷,減少患癌症的風險,使甘油三酯的含量降低10%。
菠菜。菠菜也是營養最爲豐富的綠葉菜之一,其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克,維生素C32毫克/100克,鉀311毫克/100克。不過,菠菜含有較多草酸,含量爲606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應該先焯水,草酸水溶性很強,焯水能去除大部分草酸。除腎結石(草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外,其他人均可食用焯水後的菠菜。
菜心。菜心又稱菜薹,品質脆嫩,風味獨特,營養豐富。每100克含維生素C79毫克,胡蘿蔔素960微克,鉀236毫克,鈣96毫克,在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍,可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的超市或菜市場也能買到。菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等,味道多變,又不失食材本身的自然味道。
生菜。生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有多個品種,有葉子散開的,也有葉子捲曲的,葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩,營養價值高。胡蘿蔔素含量高達1790微克/100克,維生素C13毫克/100克。蠔油生菜是最簡單的吃法,白水燒開,滴入數滴植物油,加入摘洗乾淨的生菜(西洋生菜最佳),30秒即可撈出,慮幹水分,依據個人口味放入蠔油即可。
油麥菜。油麥菜是一種葉用萵筍,有的地方又叫牛俐生菜。因水含量極高,約佔96%,故口感脆嫩,易於消化。水分較多也使其他營養素的相對含量偏低,如維生素C爲20毫克/100克、胡蘿蔔素爲360微克/100克、鉀爲100毫克/100克,但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。可以生吃,或焯水後拌醬、蠔油、生抽等。
空心菜。空心菜也屬於綠葉菜中的一種,它的形態和大多數蔬菜差不多,但它主幹是空心的,口感脆嫩甜,很多人都十分的喜歡吃空心菜,一般在夏秋兩季食用最好,有着清熱解毒、潤膚美容的功效。
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