雞蛋不新鮮,蛋黃就會偏向一邊,是真的嗎?
新鮮的雞蛋,蛋黃是在中間的。越偏得厲害就說明越不新鮮。但是此種判斷方法僅適用於生雞蛋,煮熟雞蛋的蛋黃總是偏在一側的。
蛋黃並不是“無依無靠”地浮在雞蛋中央的。蛋黃兩側存在着兩條叫做“卵黃繫帶”的結構,“卵黃繫帶”沿着雞蛋長軸方向,是一種濃厚的不透明帶狀物(見圖),經常下廚的同學們可能曾經看到過。新鮮的卵黃繫帶很粗且富有彈性,它一端連接着蛋黃,一端固定在蛋殼膜上,可以把蛋黃牢牢地固定在雞蛋的中央。但是隨着儲藏時間的延長,卵黃繫帶會受到蛋清內的酶的作用而發生水解,逐漸變細變脆弱甚至完全消失,蛋黃也就漂浮到蛋的一側。(一般是向上浮而不是向下沉。因爲蛋黃的平均密度是1.025g/cm^3,蛋清的平均密度是1.035g/cm^3,蛋黃比蛋白輕,因此蛋黃會浮在上層。)
所以雞蛋的繫帶情況是判斷雞蛋新鮮與否的重要標誌之一。直觀的方法就是看看蛋黃是不是在雞蛋中央。最簡便的方法是輕輕轉一轉,如果雞蛋總是一面朝下的話,那就是傳說中的“貼殼蛋”,蛋黃嚴重偏離,都貼到蛋殼了,不新鮮。但這種方法僅限於生雞蛋。煮熟的雞蛋,在加熱過程中卵黃繫帶會斷裂,因此蛋黃總是偏在一側的。
-
甜醬十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年甜醬十大品牌排行榜,前十名分別是糧全其美、利民Limin、天源醬園、六必居、嘉豪、大妃娘娘、桃園建民、好時/HERSHEY’S、李錦記/LEEKUMKEE、hame食品。如果您正在查找甜醬什麼牌子好?那麼本甜醬十大品牌榜...
-
項鍊線十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年項鍊線十大品牌排行榜,前十名分別是艾博妮飾品、gsung、萊伊晶、紹元、晶致天下、諾曼西蒙、福瑞堂、大唐滴翠、昌達、MYATOU。如果您正在查找項鍊線什麼牌子好?那麼本項鍊線十大品牌榜單可供您作爲選購參...
-
什麼叫適當運動
(01)適當運動是指運動者根據個人在運動後感覺舒服,不疲勞,不會造成過度疲勞或者氣喘。應該在做每項運動前,先做做熱身運動和體操,強化肌肉力量。(02)運動時,應該先慢慢鍛鍊好基本體力,逐漸強化肌肉力量、持久力及身體柔軟度,再進行重量訓練,參加有氧運動、跳繩、游泳等動態...
-
澳門哪裏可以購物?
越來越多人喜歡去澳門旅遊,不僅是因爲澳門是國際旅遊景點,最重要的是澳門的貨品價格相對較低,無論是種類還是服務質量,關稅減免都是非常吸引人的,在澳門購物是非常實惠的。但也有不少人還是第一次澳門,那麼澳門哪裏可以購物?給大家盤點一下。去澳門購物,推薦大家前往澳...