开封好吃的美食
去开封游玩如果不尝一尝开封美食,那未免有些可惜。每一种美食都代表着一地的饮食习惯、乡土风情。
操作方法
(01)第一:灌汤小笼包。开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮制出的包子,皮像菊花心,有“提起像灯笼,放下像菊花”的说法。让人很有食欲。以第一楼的最为有名,但是价格稍贵,可以去黄家包子品尝,分店较多,价格也相对实惠。
(02)第二:桶子鸡。桶子鸡相传于北宋时期皇宫御膳房传出,其选料严格、制作讲究,成品形体圆美,不裂口,不破皮,色泽鲜黄,味香爽口,入口嚼起来既嫩又脆,油而不腻。适合整只趁热撕吃。
(03)第三:锅贴。锅贴有些类似于饺子,用面皮裹以肉馅,制成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水,待水耗尽,淋入花生油,再用文火煎制,呈现出诱人的金黄色。黄家包子店、稻香居的锅贴不错,值得一尝。
(04)第四:炒凉粉。炒凉粉是开封人很喜食的一种特色风味小吃,热香鲜嫩,焦而不糊。在开封的不少地方(尤其是夜市)都有出售摊点。
(05)第五:黄焖鱼。黄焖鱼选用的是黄河中的野生小杂鱼草鱼与小鲫鱼,加之各种大料以及卤汤焖制而成。色泽金黄,味道鲜美,鱼肉筋道、无刺、不腥、不牙碜,食后回味无限。
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