北京十大特色风味小吃有哪些?
提起北京最让人自豪的或许不是因为政治文化中心,不是因为一座座节次鳞比的高楼大厦,而是那些深藏在老北京深巷里随处可见的一道道传统美食:北京烤鸭、胡适之鱼、豆汁、艾窝窝、糖耳朵、萨其马、麻豆腐、漏鱼、焦圈、面茶等,可谓是每道小吃的背后都蕴含着无数人民智慧的结晶和深厚的文化底蕴。它们或许不惊艳,但却足以让人为之倾倒!
操作方法
北京烤鸭是老北京的一道招牌美食,它的前身是南京板鸭。明朝初年朱元璋在南京建都对口感肥而不腻的南京板鸭赞不绝口。据说,朱元璋要“日食烤鸭一只”,宫廷的御膳房怕皇帝吃腻了就发明了新的做法,叉烧烤鸭和焖炉烤鸭就是在此时发明。后来,朱棣迁都北京便将南京板鸭带入了北京,南京板鸭就此成为老北京烤鸭。
关于胡适之鱼,源于金受申的《老北京的生活》记载:“王府井大街的安福楼,前身为承华园。当其鼎盛时,许多文人常在此诗酒流连。哲学博士胡适之曾到这里大嚼,发明用鳗鱼肉切成丁,加一些三鲜细丁,稀汁淸鱼制成羹”,后人将它命名为“胡适之鱼”。
豆汁与豆浆虽然都是豆制品,但口感迥异。据说,豆汁最早时在宋代就已出现,当时有一位做绿豆淀粉的人在无意中将做豆粉的剩余汁液发酵,发现了十分可口的豆汁。后来他将这些豆汁煮熟卖给附近穷苦的百姓。就这样这种味道独特的豆汁就问世了。
艾窝窝是北京的一种传统糯米黏食,也称“爱窝窝”,每年农历前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,凉着食用。所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。
糖耳朵又称蜜麻花,是北京传统小吃中的经典甜食,色泽棕黄油亮,绵润松软,甜蜜可口,因为它做成后外形与人的耳朵相似而得名。前人有诗云:“耳朵竞堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴”。其原料有面、红糖、花生油、饴糖、蜂蜜、碱,繁而不杂。
麻豆腐是老北京的家常菜,北京人家常将麻豆腐加羊尾巴油、红辣椒、黄豆、雪里蕻一起炒,味道微酸,入口即化。因为羊油的膻味很重,所以有时候人们也用素油烹调麻豆腐。由于麻豆腐是绿豆制品,因此也具有一定的清热去火,美容养颜的功效。
萨其马是一种充满着老北京风味的糕点名称,原意是“狗奶子蘸糖”,它原本是满族祭祀的祭品,用冰糖、奶油和白面制作而成,形状有点像糯米,经烤熟后切成方块状,即可食用。
“漏鱼”也称“娃鱼”,它并不是一种鱼,也不是跟鱼有关的食物,而是北京汉族人民的名小吃,它是用地瓜粉或者绿豆粉制作而成的半透明状物,煮熟之后因外形酷似鱼,而被当地人取名为“漏鱼”,其名一是便于好记,二是充满着生动活泼的乡土气息。在古时的北京曾有人称赞道:“冰镇刮条漏鱼窜,晶莹钦齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”
焦圈形如女士们佩戴的手镯,色泽金黄,酥松蓬脆,是一种北京古老的小吃,它稍碰即碎,别有一番风味,深受北京群众的喜爱。焦圈,象征着人们渴望生活的幸福美满,传承着中国的饮食文化,它不仅仅是一种舌尖上的享受,更是一种风情,一种历史的见证,一种文化的沉淀。
面茶是一种面食,北方人在冬季和春季时候常用作早餐和夜宵,清朝《随园食单》就曾有过记载,面茶是玉米面加上小米面合煮成的粘稠粥糊物,放些碾好加了盐的芝麻粒儿,并在其表面上转着圈地浇着已和了香油的芝麻酱,还可以适当放些花椒盐,另加两勺果子蛋,一起吃味道极佳。
-
淘宝怎么实名认证?
如果你要在淘宝上开网店,那么实名认证是必须的,那么该如何进行实名认证呢?下面面我将根据自己的一些,与大家分享,希望对大家有帮助!操作方法(01)首先进入淘宝首页,点击卖家中心,如下图(02)找到开店认证,点击“开始认证”,如下图(03)然后点击“开通支付宝个人实名认证”,如下图(04...
-
深圳旅游景点大全:[1]莲花山公园
莲花山位于深圳福田区的市中心,环境优美,风景怡人。我就住在莲花山附近,所以经常会去爬莲花山。每次来了亲戚朋友,爬莲花山也是一个保留项目,瞻仰伟人铜像,赏深圳夜景,何乐而不为。关于莲花山的面积,背景,我就不介绍了,直接见百科。操作方法(01)莲花山不高,海拔100米左右,爬...
-
上海自然博物馆旅游攻略
玩在上海有很多不能不去的景点,上海自然博物馆就是一个非常值得去的地方,你在这里可以领略到大自然的奇妙与精彩。这里有着多在27万件的各种标本,从大型的恐龙到小小的昆虫都有很多非常具有观感的标本存在,这个博物馆又是一个分类详尽的大馆,从天文到动物再到植物,每...
-
桂林龙脊梯田旅游攻略
龙脊梯田位于广西龙胜各族自治县和平乡平安村龙脊山,龙脊梯田距离龙胜县城17公里,龙脊梯田距桂林市80公里。龙脊梯田从广义上说叫龙胜梯田,从狭义上称为龙脊梯田,但广大摄影和旅行爱好者更喜欢龙脊梯田的称呼,似乎这样更具气势。龙脊梯田只是一个景区统称,包含龙脊寨...