家常铁锅烀饼
朋友们应该都很怀念这味道吧!烀饼,是锦州的特色美食,它以色泽如玉,薄如丝绢,筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富,味道浓郁纯正,体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史,一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴,而后人对于这种传统美食的改良和创新,也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。
操作方法
(01)1. 提前把面发好,活好酵母,放在酸奶机里五六个小时就ok!
(02)2. 热锅凉油,同时放各种配料,一目了然!小火炒出香味!
(03)3. 放入事先水焯好的排骨,大火炒,同时放入海鲜酱油少许,喜欢吃酱香的也可以放点豆瓣酱,炒两三分钟,炒到排骨上色!
(04)4. 放入土豆和豆角炒匀。
方法/步骤2
(01)5. 添没过食材的清水。
(02)6. 将发好的面分成三份,中间抹少许油,擀成比锅小一圈的面饼。
(03)7. 大火烧开,将擀好的面饼盖到上面。小火等待二十分钟左右!
(04)8. 熟了,饼上还带着菜汤呢!饼筋道,菜味香,往锅里撒些鸡精,出锅了!!!!!
特别提示
1、面团擀成面片时不要太薄,否则后面再擀的话容易影响层次。
2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅,饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。
3、面粉不加酵母粉的话,做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。
4、如果人多的话,可以做两张饼,豆角一入锅就放一张,整个炖煮过程完全够两张饼的时间。
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