如何削菠萝
买一整个菠萝来补充维生素C是一种性价比很高的方式。菠萝果肉可以生吃,菠萝汁可以用作嫩肉剂或者西点的调味汁。因为菠萝皮很厚,所以削起来似乎很难;但是,你可以试试以下的方法来削皮去钉。
挑选菠萝
(01)选菠萝。闻一闻菠萝叶的根部,选一个闻起来甜香的。
(02)用手指按压菠萝皮。如果按上去不是硬梆梆的,表示菠萝成熟了。
(03)洗干净菠萝表面,抖干水。大多数皮都要削掉,所以洗的时候不用特别用力。
削皮
(01)将菠萝置于案板。你需要一把很锋利的厨刀。
(02)把菠萝侧着放。从叶子下方约半厘米处下刀,直到切到叶子。
(03)滚动菠萝,按上一步骤切一圈,直到切到中心的叶子。把周边的叶子取下,剩下中心的叶子,待会削皮时可以拎着,以便稳住菠萝。有些厨师建议把整个顶盖一刀往下削去,如果你这样切,动作慢的话会浪费很多菠萝汁,而且要小心被菠萝刺扎伤。
(04)竖放菠萝,从上到下削皮。从一侧开始,你可以按照略向外的弧度削皮,这样可以保留更多果肉。
(05)把菠萝顺时针旋转5到10厘米。重复上一步骤,直到你削去表皮,剩下菠萝钉刺。
(06)侧放菠萝,垂直向下切掉菠萝底部。将削下来的菠萝皮扔进垃圾桶。
去钉刺
(01)竖放菠萝,观察菠萝钉刺的分布。只去除钉刺就能最大限度地保留果肉。
(02)沿钉刺的分布线,刀斜向右上方。刀与果肉呈45度角,切出一道印记。
(03)变换刀的朝向,斜向左下方。与上步骤类似,这样一上一下两道刀印就形成一个凹槽,使得钉刺很容易去除。
(04)从上至下切出平行的凹槽。螺旋纹渐渐形成了。
(05)将菠萝旋转四分之一,按上面步骤操作。去除了全部钉刺后,一整个带着螺旋纹的金灿灿的菠萝果肉就诞生了。
(06)竖着将菠萝分成四份。切除菠萝中间的硬芯,因为这个芯又硬又不甜。
(07)按喜好切分剩下的果肉。
你需要准备
(01)菠萝厨师刀案板
特别提示
削菠萝需要多加练习,但是只要你学会去除钉刺的方法就容易多了。大多数种植菠萝的国家都是按这个方法削菠萝的。
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
怎么做家常鸡肉火锅
最近很多朋友咨询关于怎么做家常鸡肉火锅的问题,今天的这篇就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。操作方法(01)鸡肉剁块,焯水捞出。(02)烧油放鸡肉、葱姜蒜、香料、火锅底料炒香。(03)加水闷煮20分钟,放鸡粉、白糖调味剂即可。(04)总结如下。...
-
西兰花与花菜完美搭配
西兰花是营养价值颇高的食材,但往往单独煮的时候,又显得太单调,故而加入花菜跟红萝卜做为陪衬,也不失为一道秀色的菜式,生活中有时候就得有点情趣。操作方法(01)将西兰花、花菜、洗净,沿着花朵状切开备用(02)红萝卜切成条状,蒜头拍碎备用(03)煎炒锅放在电磁炉上(04)将以上食材...