这菜是天然“开塞露”,3道菜连叶都不放过,清香脆嫩,开胃爽口
简要回答
莴笋一直是平民蔬菜,价格不是太贵,我妈每年也会种上2分地的,吃不完的时候也会放在三轮车上拉到镇上去换点钱。
这么好吃的莴笋,其实有着大能量,是一种营养丰富、低热量、高纤维、含水量高的蔬菜,对人身体有很多好处。
莴笋中含有大量的维生素C和抗氧化剂,可以增强人体的免疫力。莴笋中含有丰富的钾质,可以帮助控制血压并降低体内的钠含量。
莴笋是缓解便秘的一道良药,因为富含组纤维,可以帮助促进肠道蠕动,缓解便秘。食用莴笋可以增加纤维素摄入量,以减少便秘的发生。
莴笋中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,可以帮助保护眼睛健康。
一、清炒莴笋
清炒莴笋是一道营养丰富、味道清爽的家常菜,下面就为您介绍具体的做法。
1:准备食材。将莴笋削干净皮,泡发的木耳,红萝卜,然后切成长约3厘米、宽约0.5厘米的薄片。切点蒜片,红萝卜片。
2:热锅加油。将锅置于火上,加入适量的食用油,待油热后加入姜末和蒜末,翻炒出香味。
3:倒入莴笋片、胡萝卜片、木耳,快速翻炒均匀。加入调料,加入适量的盐和生抽,不停地翻炒,让每一片莴笋都均匀地裹上调料。
起锅出菜,当莴笋和大葱均匀熟透后,关火起锅即可。
温馨提示:炒莴笋时火要快,翻炒时间不宜过长。加入调料时要根据个人口味适量添加。
如果家里有喜欢吃辣的人,可以在翻炒莴笋时加入适量的辣椒片或者辣椒粉,作为增味用料。
二、凉拌莴笋丝
凉拌莴笋,很多人不知道该不该焯水,其实简单三步就能搞定。清淡少油脆嫩爽口,就是这么简单。
莴笋削皮,不用吝啬尽情的削,咱家地里有,吃不完,根本吃不完。
切段、 切片、 切丝三步走,做凉拌菜,讲究是就是一个刀工, 切的丝越细越均匀,口感就越好,再来个红椒切丝配个颜色。
红椒丝切好后与莴笋丝一起,泡在凉水中,大蒜2粒啪啪拍扁,剁成碎末装入盆中。
调制个凉拌汁,加入食盐3克、 白糖1克提鲜、陈醋5克 、芝麻香油5克、加入一勺温开水搅拌均匀。
喜欢吃辣的稍微加一点辣椒油,生抽 、蚝油等都不放,这道菜吃的就是鲜嫩,味道太重反而不好。
把莴笋用漏勺控干水分,凉拌汁往上一倒,一拌,吃着真爽口。
三、泡莴笋
泡莴笋是一道非常受欢迎的泡菜,制作方法简单,口感酸甜可口,下面是具体步骤:
材料:新鲜莴笋、盐、白糖、大蒜、姜片、泡椒
步骤:莴笋削皮,洗净切成下面这样的段,切点姜片、蒜片,红椒片。
将莴笋、姜片、蒜片,红椒片分别放入盆中,撒上盐和白糖,轻轻揉捏,使盐和糖均匀地附在菜上。
放置2-3小时,将腌出的汁液倒掉。
将腌好的莴笋和姜片、蒜片,红椒片放入密封容器中,将调料淋在上面,用筷子搅拌均匀。
将盖子紧闭,放置室温下3-4天,至少每天打开一次盖子放气,让泡菜可以呼吸。
泡菜发酵至口感适宜后,可放入冰箱冷藏,口感更佳。如果不需要马上食用,建议保持在室温下至少一周以上,这样口感会更好。
注意:制作过程中要保证卫生和干净,选用白糖时最好选用细砂糖,可溶性更强,味道也更好。
莴笋是一种非常有益于人体健康的蔬菜,每天适量食用可以提高免疫力、降低血压、缓解便秘和保护视力。
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