天热不知道吃什么,来看看鲜肉小馄饨,又嫩又香,做法简单
简要回答
天气越来越热了,不知道大家的胃口怎么样,是不是不想吃饭又不知道吃什么?不管在哪里,只要是夏天大家一样都没有胃口。嘴巴告诉我要吃点香的辣的,但是肠胃受不了啊!最好的就是吃点带汤水的,能解渴还能补充能量。这次要分享的美食就是如此,一道非常经典的小馄饨,汤汁多,能吃饱。感兴趣的不要错过了。这次这道馄饨是一道鲜肉小馄饨的做法,口感很有嚼头,吃着又嫩又香。这是一道偏沙县的做法,跟之前介绍过的扁肉做法差不多,只不过是家常做法,修修改改,也根据了个人的口味进行了调整。做馄饨的肉不用太多,小小一团,嚼着很香还有那种很脆的感觉,我个人非常喜欢这种口感。整道做法很简单,因为是夏天,最好是准备一点冰块,加入肉馅中,让肉质吃着紧实不散。天气热不知道吃什么的时候就可以尝试一下这道做法,有汤有肉,汤底是简单的紫菜口味,有其他喜欢的做法也可以做,自己跟家里人都喜欢就可以了。一次可以做多一点,吃不完速冻起来,下次吃的时候直接煮,非常方便。感兴趣的朋友继续往下看,下面会分享详细的制作步骤,喜欢的朋友就收藏起来,有空的时候做一做吧!
【所需材料】
精瘦肉650克,7克盐,3克小苏打,味精3克,2克胡椒粉,2克姜粉,一把虾皮,200克冰块,30克木薯淀粉。
【制作步骤】
1.准备一块猪肉,要使用纯瘦肉,前腿肉的部分比较瘦。把一些筋膜去掉。
2.再切成小块。
3.再准备200克的冰块。把它捶碎一点。
4.瘦肉放入绞肉机中,调入7克盐,3克小苏打,味精3克,2克胡椒粉,2克姜粉,一把虾皮,200克冰块,30克木薯淀粉,这些量都有比例,可以跟着做。盐可以调整,重口的就加多一点。
5.盖上盖子开始搅打。采用打打停停的手法,先搅打20秒,然后休息1分钟。防止它发烫。这样来回打4次左右。
6.搅打到像这样。用勺子挖一勺,倒扣不会掉的程度就可以了,如果肉泥很稀,那就加点淀粉进去,增加一点粘稠度。
7.还可以这样测试 。准备一点水,放入肉泥,它会浮起来说明状态对了。
8.馄饨皮有两种,一种是纯面粉做的。一种加了食用碱的,这种耐放一点。
9.包馄饨很简单,不需要什么手法。像这样,放入少许的肉泥,对折过来。然后把筷子拉出。
10.两个手各捏住一边,捏在一起就可以了,非常简单。
11.做好不吃的撒点干面粉,把它抖散,放入盒子或者保鲜袋中速冻保存起来。
12.汤底看个人喜好来做,馄饨煮熟的就可以加进去了。
小贴士:
1.这种口感非常好,喜欢这种汤类食物的一定要试试。
2.做汤底自由发挥,直接跟煮面条一样也可以。
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