如何做出健康美味的煎炸食物?
我们生活的环境每天都在改变着,养生已经不仅仅是老年人事情了,煎炸食物向来被当成致癌物,让很多人想吃而不敢吃,想要吃到健康的油炸食物只能自己做了!
操作方法
(01)如何健康的煎炸食物?控制油温:煎炸食物时要严格控制油温,煎炸食品时油温最好控制在150℃以下,火不要烧得过旺,煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法。
(02)加淀粉糊:在家煎炸食品时,最好在外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
(03)用铁锅煎炸:最好选择铁锅,因为煎炸时锅内油温很高,使用不粘锅可能存在致癌隐患,而铁锅多采用生铁制成,稳定性强。而不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯,按规定,不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
(04)及时清理油内杂质:油炸食物时,经常会有小渣滓或碎屑留在锅里,它们经过长时间反复煎炸,会发黑变糊,产生很多有害物质,一旦附着在食物表面,被食用后会危害健康。因此,油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺,及时捞出油里的杂质。
(05)油不要重复使用:经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质,不可食用。油炸食品时,油连续使用不可过长,应及时换添新油,应及时换添新油。
(06)如何健康的吃煎炸食品?1、现炸现吃:煎炸食品,最好现炸现吃。2、营养搭配吃的健康:油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。3、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水。油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶即营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤,油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。4、不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
特别提示
1、煎炸食品由于油温较高,有的油温甚至超过200℃,这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。这些致癌物的存在,威胁着人们的身体健康。所以,大家一定要少吃!<br/>2、煎炸食品和油渣一次不可多食,也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用。
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