白酒分几种香型
操作方法
酱香型酒
有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
特点:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。
代表:茅台酒等。
浓香型酒
以己酸乙酯为主体香,深受消费者喜爱。
特点:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。
代表:泸州特曲、五粮液酒、阳大曲、习水大曲、鸭溪窖酒等。
清香型酒
以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
特点:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。
代表:山西杏花村汾酒、宝丰酒、特制黄鹤楼酒等。
米香型酒
以清,甜、爽、净见长。
特点:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅
代表:桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等。
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如何自制葡萄酵素
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中国十大名茶
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白酒生产工艺
我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产的总结和智慧的结晶。其技艺精湛,产品的色、香、味备受各界人士的青睐,尤其是国家名白酒,色泽澄清透明,玉洁冰清,香气馥郁芬芳、幽雅细腻,味甘润柔和、醇厚缠绵,余味爽净,备受人们喜爱,有...