烙饼做法附详细图解,包你学会!
烙饼,很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多,我发表过不少关于饼的食谱,今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软,特别好咬,而且层次分明,放三天也不会变硬,尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做,不好吃绝无可能。
做法
(01)面粉分次加入清水,用筷子搅拌至无干粉,用手揉成比较软的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右。(烙饼的面团要比蒸馒头的软一些哦)
(02)醒好的面团不要再揉,按扁擀成大薄片,均匀地撒一层盐,擀几下,刷一层油,再撒上花生粉。(烤熟的花生去红衣,放入料理机研磨成粉,如果没有料理机,可以用蒜臼捣碎、用擀面棍擀碎。)
(03)卷起来,切成相等的小段儿。(这一步就是快速省时的关键,不是一个一个整形,而是一下切出好多个)
(04)每个小段儿把两头捏紧,立起来,用手掌心往下按压,按扁擀成圆饼,注意:不要太用力的擀,不然不容易分层。不粘锅放适量油,放入饼子中小火烙。
(05)勤翻面,烙至两面金黄色取出。饼子很容易熟的,不要很小的火,然后半天不翻面,那样虽然看着饼子没上色,但实际上已经快被烙干了,导致成品很又干又硬。
特别提示
用开水和面,面粉的筋性就没有了,烙出来的饼会很软很容易咬,放三天都不会硬,特别适合老人和孩子食用;烙饼要使用中小火,如果用大火,饼会糊掉而且不熟,如果用小火,饼会因长时间烙制而变硬;早上想吃饼的话,可以在前一天晚上把面和好放冰箱冷藏保存,第二天早上取出烙饼。
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