蔬菜如何焯水才不会营养流失
简要回答
蔬菜里面含有丰富的营养成分,而我们在给蔬菜焯水时,避免营养成分的丢失,此时可以在沸腾的水里面放入食盐,再将蔬菜放到里面焯水。一般焯水只要短短的几十秒钟就可以,之后蔬菜放到冷水中适当的降温。
其次我们在给蔬菜焯水的时候,火力一定要旺,一直让水处于沸腾的状态。由于水量充足,中途不会降温。在给蔬菜焯水时,才能够避免营养的流失。
当然我们在给蔬菜焯水时,如果说蔬菜量比较大,此时应该分批量焯水,避免有些蔬菜焯水时,时间较长,而导致营养成分的流失。当然有些蔬菜在焯水时时间较短,从而导致氧化酶失去活性。
不得不说,我们在给蔬菜焯水时,也可以适当的在锅里面放入一点点油。这样的话,油能够包裹住蔬菜,从而减少了水分和蔬菜的亲密接触,避免营养流失。
小伙伴们需要注意,在给蔬菜焯水时,一定要使用冷水降温。如果说我们在给蔬菜焯水时,没有及时过凉,可能会导致蔬菜在高温的环境下,营养流失的同时,蔬菜也会影响口感。
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