小黄瓜这样腌着吃,做法简单,清脆爽口,给肉都不换!
腌黄瓜和蒜茄子一样都是我们小时候经常吃的小咸菜,虽说腌菜吃了不健康,但是偶尔吃吃也没问题的。早市买了黄瓜赶紧腌起来,这不腌好了早晨喝粥那是相当不错,鲜爽可口、辣味适中,很是开胃呢。
一、
原料:
黄瓜500g、青辣椒50g、红辣椒50g、小米辣5个、蒜1头、姜8块、糖10g、味精2g、老抽10g、生抽50g、盐10g、花椒2g、茴香2g
1. 清脆。
2. 食材准备好。
3. 黄瓜切成条,尽量每块黄瓜都带皮。
4. 黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。 姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
5. 青、红辣椒切块,小米辣切段。
6. 腌渍好的黄瓜放玻璃瓶,加入蒜片、姜片。
7. 加入青、红辣椒。
8. 生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握) 冷却以后倒进容器里。
9. 腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
10. 淋上芝麻油即可。
11. 佐稀饭最好。
小窍门:
1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时,沥干水分。
2、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开,生抽、老抽可以自由掌握,冷却以后倒进容器里进行腌渍 一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
二、
原料:
小黄瓜扭2000g、酱油800g、盐100g、冰糖200g、花椒粒3粒、八角3个、尖椒适量(或干红椒)、姜一块、醋200g、蒜5颗、白酒5勺
1. 备好原材料。
2. 小黄瓜洗净,洒入盐,搅拌均匀,腌上,中间倒掉水。
3. 放在帘上阴凉通风晾一天。
4. 蒜姜去皮切片。
5. 尖椒酒盐腌上。
6. 锅内放800g酱油,200g醋,200g冰糖,花椒八角煮开。
7. 晾凉。
8. 找个无水无油容器,黄瓜放入,加上蒜和姜片,尖椒,再放入白酒,盖上盖入冰箱保存。
9. 腌好了,脆脆的。
小窍门:
没有小黄瓜扭大黄瓜切成块腌也可以。
三、
原料:
黄瓜600克、酱油400克、糖50克、盐适量、白酒50克
1. 准备食材。
2. 黄瓜洗净后控干水份。
3. 彻底晾干后。
4. 撒入适量的盐,腌制40分钟。
5. 40分钟后,就有一些水分被浸出,倒掉。
6. 锅内放入酱油及白糖,大火烧开后,放凉。
7. 倒入白酒,搅拌均匀。
8. 瓶内放入黄瓜,压实,倒入第7步。
9. 最后,盖子上放上保鲜膜,拧紧,3天左右就能吃了,不过建议,一个月左右再吃,这样亚硝酸盐才能降到最低。
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