隔夜的茶水有毒吗?
近来研究表明,隔夜的茶水最重要的变化是名为茶多酚的物质进一步氧化,颜色逐渐加深。一杯清澈碧绿的茶水,特别是在气温较高的情况下如果放置久了,就会失去原本的绿色,然后增加黄色的颜色程度。造成这个现象是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物所致,主要有茶黄素、茶红素、茶褐素等。不过这些产物是无毒的,不会对人体产生任何危害。
操作方法
(01)首先,我们应该肯定茶叶中即使含有亚硝胺,也是微不足道的,我们在日常食用的许多食物中,诸如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺这种物质,而且量较茶水中更多。可也没见大家都不吃饭菜了是不?在每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实并没有那么严重,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。
(02)第二,亚硝胺要达到每1000克体重吸收100~2000毫克才有可能产生致癌效应,而且是常年持续性大剂量的服用才可能导致。一般如果是正常的进食量,是万万不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道。试想如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”,那么人怎么还能称得上是“万物之灵”呢。
(03)进一步说,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的。
(04)因为研究显示,在茶叶中含有非常丰富的茶多酚和维生素C,这些都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有非常丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也有相当明显的效果。茶水中的维生素E和维生素C,也具有辅助抗癌的功效。所以,隔夜茶水或是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有任何毒害作用的。大家可以放心引用
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