散黄蛋可以吃吗?哪些鸡蛋不能吃
蛋黄散了分清原因
01震动原因:鸡蛋在运输时,发生剧烈的震动。但是外壳未破损,而是破坏了蛋黄膜,从而造成散黄现象。鸡蛋营养价值基本不变。
02存放过久:存放鸡蛋的过程中,因为温度过高导致蛋白稀化后,发生渗透现象,使水分通过蛋黄膜向蛋黄渗透,使蛋黄膜发生破裂。可食用。
03孵化原因:受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,最后因某种原因使鸡蛋暂停孵化。导致鸡蛋黄散开。该鸡蛋不可食用。
04细菌感染:因为鸡蛋壳有孔,也会进行有氧呼吸。存放的地点过于湿润,会导致细菌、真菌的感染,这样也会让鸡蛋黄散开。
哪些鸡蛋不可食用
01裂纹鸡蛋:因为外力影响而导致鸡蛋壳破损,这样的鸡蛋如果及时食用还是没问题的,但是存放过久的话应放弃食用。
02粘壳鸡蛋:因为存放过久的原因,导致鸡蛋进行有氧呼吸时,大量的消耗了蛋白的能量,使该种鸡蛋壳上的膜与蛋白发生粘连。这种鸡蛋还有一种腥臭味。不可食用。
03半孵化鸡蛋:在鸡蛋拿出来售卖时,该鸡蛋已进行过人为孵化,但是未孵化成功。黑心商家会拿出来售卖。该种鸡蛋不可以食用。
04发霉鸡蛋:由于存放鸡蛋地方过于潮湿,导致霉菌在鸡蛋壳上大量繁殖,该种鸡蛋亦不可食用。
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