鹅肝酱怎么吃
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,还有铁、锌、铜等矿物质,有补血的功效,鹅肝的吃法有很多,如煎炒、烧烤等。
鹅肝酱是法国最著名的美食,吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。鹅肥肝含脂肪40—60%,其中含不饱和脂肪酸65—68%,它可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益,每100克肥肝中含量高达4.5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。
肥肝的等级方面,最高级的肥肝是整块肥肝。经过特定的烹调过程后,等整块肥肝冷却之后藏于冰箱;吃饭前三十分钟取出来,切成半厘米左右的厚片,涂在刚烤香的肥肝专用的特制面包或土司面包上,细细品尝。
鹅肝有补血的作用,能给身体提供大量能量,有补肝、明目的作用,缓解眼睛干涩、疲劳;能维持肤色,有去毒的重要作用;提高人体的免疫力,减少氧化,抗衰老;含铁丰富,促使皮肤红润;维生素A的含量丰富,对贫血、工作在电脑前的孕妇帮助大。
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