全麦面包是怎么做的?家常教程
全麦:健康、营养的代表!更是减肥朋友们的最爱!当然也是我的最爱,因为吃了管饱不长肥膘!
操作方法
(01)准备食材
(02)干酵母用20g温水融化
(03)全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆里和成面团;PS:糖跟酵母水分开2边放,避免相互接触;
(04)面团移到砧板上开始揉面 揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜 (揉面大约15分钟左右)
(05)加入黄油继续揉面 (揉面大约15分钟左右) TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后,面团就会变得非常光滑有弹性
(06)大约揉15分钟左右 再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了
(07)放入稍大的盆里 盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵
(08)发酵到原来面团的2倍-3倍大小时,戳个洞不回缩就表示成功了, 然后进行排气;
(09)排气后分成4个大小差不多的小面团 静置松弛15分钟
(10)排出气体 面团擀成舌状
(11)从一边开始卷起来 (一定要卷实) 接口要向下放,放在烤盘上
(12)再次发酵 发酵到原来面团大小的2-2.5倍 用刀划2下 撒一些糖粉或干面粉
(13)烤箱提前预热 上下火150度烤20分钟左右 TIPS2:每个烤箱存在温差,要根据自己烤箱进行把控温度与时间;
(14)出炉了▼ PS:全麦面包非常柔软,而且香气逼人;
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