冰箱里也会有细菌吗?
有
一是因为冰箱虽然能够保持长时间低温,但由于冰箱是一个封闭环境,放置其中的食物一旦腐败,细菌便会大量滋生。二是因为一些细菌并不“畏惧”冰箱的寒冷,一般情况下,冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,大部分细菌生长缓慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等,它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。
冰箱是日常生活中十分常见的家用电器,冷藏也是极常见的贮藏手段。不管是新鲜的瓜果蔬菜,还是烧熟的鸡鸭鱼肉,都会被储藏在这一方小小的空间里。
冰箱不是消毒柜,更不是无菌区。冰箱以低于室温的温度减缓了食物变质,但冰箱并不是所有食物的“保险箱”,看似安全健康的冰箱也隐藏着“危险因子”,那就是冰箱中的细菌,这些微生物虽然肉眼不可见,但确实存在,且数量惊人。
那么,冰箱为什么会产生大量的细菌呢?一是因为冰箱虽然能够保持长时间低温,但由于冰箱是一个封闭环境,放置其中的食物一旦腐败,细菌便会大量滋生。二是因为一些细菌并不“畏惧”冰箱的寒冷,一般情况下,冰箱常用冷藏温度是4℃至8℃,在这种环境下,大部分细菌生长缓慢,但有些细菌却嗜冷,如耶尔森菌、李斯特菌等,它们在这种温度下反而能迅速生长繁殖。
尤其是被称作“冰箱杀手”的李斯特菌,这种细菌在有氧和无氧环境中都可以生存,同时还耐冷耐盐耐酸耐碱。李斯特菌的危害不容小觑,它通过被污染的食物进入人体。被感染者早期症状并不明显,一般会引起发热、腹泻,几天或几周后会引发严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱等症状,甚至还可以通过血液循环,进入淋巴系统和脑部,从而造成脑炎和脑膜炎,给人们带来致命危险。冷藏会滋生细菌,冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段,因为冷冻并不能完全杀死细菌,有些细菌只是进入休眠状态,一旦解冻,这些细菌便又会恢复活力。
那么,我们该如何抵挡这些“冰箱细菌”的侵扰呢?首先,当我们在冰箱中储存食物时,要将生食和熟食分开摆放,并用保鲜袋或保鲜膜等物品将食物裹紧再放入冰箱。其次,冰箱要保持干净卫生,储存在冰箱中的食物时间不要过长,一些放置较久的食物要及时清理,以免腐败变质。
如果打开家里的冰箱时,有异味传出,一定要提高警惕,抓紧打扫,因为这些异味很有可能就是细菌代谢时产生的气体。
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