羊肚菌的食用方法是什么?
干羊肚菌一般泡发后红烧、炖汤、炒菜食用,如红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。
说到羊肚菌,可是一种餐桌上的美味珍稀野生食用菌之一。羊肚菌,别名为羊肚菜、羊蘑,因为其长相和羊的肚子一样,因此得名为羊肚菌。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤、炒菜食用,如红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。
【红烧羊肚菌】
主料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
配料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。
做法:
1、首先把新鲜羊肚菌泡洗干净,如果是干的羊肚菌则用温水泡发,然后洗净。
2、接着把火腿肉切片;火腿、青椒切成菱形片状备用。
3、起锅放网火,倒入花生油烧热。放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右。
4、接着加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入适量的芝麻油即可。
【羊肚菌鱼汤片】
材料:干品羊肚菌20克、鲫鱼一条大概一斤。
配料:姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法:
1、把干品羊肚菌用清水洗去灰尘,用大概50度左右的温水,加入适量的白糖浸泡30分钟时间,洗净。
2、把新鲜的鲫鱼宰杀干净以后,切成片状。
3、油锅烧至5成热的时候,放入姜片、蒜片翻炒出香味,接着加入适量的清水、料酒、食盐烧至沸腾。
4、之后加入羊肚菌煮5分钟时间以后,放入鱼片,煮沸以后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
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