螃蟹种类你知道多少
螃蟹是我们平时经常吃一类海鲜,那么对于常见螃蟹的种类你知道多少呢?我们一起来了解一下吧。
操作方法
(01)河蟹:学名中华绒螯蟹,属于甲壳动物,也隶属于节肢动物门-甲壳纲-方蟹科。河蟹在海水中繁殖,淡水里生长,喜爱在河边挖掘洞穴居住,常常藏在江河、湖池的岸边,或石砾、水草丛中。
(02)石蟹:又称篾蟹、溪蟹。经常栖息溪流旁或溪中石块下,近似种类繁多,中国已发现的约50多种。目前市场上的常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹,个体较小,头胸甲背面稍隆起,额部后方有一对隆块,其前面有皱纹或颗粒,渔民经常在近海捕获,但是石蟹中经常有寄生虫,食用时要确保完全煮熟后才吃。
(03)青蟹:学名叫做锯缘青蟹,栖息于泥涂及近岸浅海中,平时随潮水进入泥涂,喜穴居于有淡水流出的地方,一年四季都有出产。青蟹的外壳呈椭圆形,整体呈扁平状、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足形如棹,故有据棹子之称,背面隆起,而且比较光滑,青蟹头胸外壳表面有明显的 “H” 形凹痕,螯脚光滑、不对称,右脚略大于左脚;掌节肿胀而光滑,背面具2条颗粒形隆脊,其末端各具1棘,前三对步脚无齿,指节的前、后缘具刷状短毛。
(04)花蟹:又称远海梭子蟹,蟹壳表面有花纹,雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外,其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色,后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部,二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
(05)梭子蟹:因为头胸甲呈梭子形所以因此得名,梭子蟹甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形,宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒,具2条颗粒横向隆及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿,末齿长刺状,向外突出。螯脚粗壮,长度较头胸甲宽长;长节棱柱形,雄性长节较修长,前缘具4锐棘。头胸甲为茶绿色;螯脚背部和步脚呈鲜蓝色并布有白色斑点;步脚和螯脚的指节则为红色。
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