粽子煮后叶子不粘的窍门
粽子里的糯米很粘,吃的时候会粘一手,下面就说说粽子煮后叶子不粘的窍门。
操作方法
粽叶刷油
我们煮完粽叶后,在包粽子之前,用小毛刷蘸上色拉油或橄榄油在叶子内侧轻轻地刷一遍油,这样,包完粽子,再煮熟之后,叶子和糯米之间有了一层油脂,就容易剥离了。
肉粽包肥瘦相间的肉
如果包的是肉粽,最好是选择肥瘦相间的五花肉,这样,在煮熟粽子后,里面的肥肉就相应地化掉一部分,油就会渗进糯米中,糯米增加了油性,就不会粘叶子了。
往糯米中倒油
如果包的是素粽子,比如大枣或豆馅的,可以往糯米中加少许色拉油或橄榄油,这样,在煮粽子的时候,油就会渗进糯米中,也能增加糯米和叶子之间的润滑度,就不粘叶子了。
煮后放入凉水中
还可以将煮熟的粽子立刻放入凉水中,使里面的糯米温度下降,粘度降低,剥叶子的时候,就不会太粘,变得容易剥了。
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