傣族民族的特色美食 傣族有哪些好吃美食
傣族人生活在山区,当地拥有非常丰富的资源,又属于亚热带,风景十分的优美。那么关于傣族的民族特色美食,你具体都了解多少呢?傣族有哪些的好吃的美食呢?接下来就和小编一起来往下看看吧!
傣族竹筒饭:香气浓郁,软糯细腻
傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米,西双版纳等地爱吃糯米,通常是现舂现吃。傣族人认为,糯米只有现吃现舂才不失其原有的色泽和香昧。他们在远古年代就学会了水碓舂米。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭,即把糯米放在香竹筒里,用水浸泡15分钟后,用火烘烤而成的。吃时,捶打竹筒使之变软,竹筒内壁的竹膜便贴在饭上,用刀一剖两半,香竹饭便脱竹而出,香气浓郁,饭软而细腻。
菠萝紫米饭:清甜可口,补血润肺
还有独具特色的菠萝紫米饭,其味清甜可口,并有补血润肺之功效。外出劳动者常在野外就餐,用芭蕉叶盛一团糯米饭,随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食。肉类有猪、牛、鸡、鸭,不食或少食羊肉,善作烤鸡、烧鸡,喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类。
傣族也食昆虫。傣族地区炎热,昆虫种类繁多。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季傍晚,蝉群落在草丛中时,蝉翼被露水浸湿,不能飞起,妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里,回家后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒,去痛化肿的医疗作用。
油炸竹虫:竹虫是热带雨林特有的食材,油炸后配上椒盐。油而不腻,满口生香
蚂蚁蛋:味道鲜美,有很高的营养价值和药用价值。不过却极难取得,不仅要爬上树去取,还免不了受蚂蚁叮咬之苦,民间有“不是强者,休想吃到蚂蚁蛋”的说法
傣族地区盛产竹子,竹虫也特别多,人们在竹林中寻觅到被竹虫钻蛀的竹子,顺着往上一节剖开,竹蛹就在其中,多时一个竹节里可得到一小碗。将取出的竹虫蛹剁细,加上炒米粉和佐料,以生菜沾食,亦可用水稍煮一会,捞起用油煎食,还可与鸡蛋一起炒吃,香脆可口。傣家人还食用蚂蚁蛋,都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。蚂蚁蛋主要是凉拌,洗净后放在沸水里烫熟,然后加入蒜、盐、醋等调料,再加上自己喜爱的蔬菜即可食用。
油炸青苔
以青苔入菜,是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓,以深绿色为佳,捞取后撕成薄片晒干,用竹篾穿起来待用。做菜时,厚的用油煎,薄的用火烤,酥脆后揉碎入碗,再将滚油倒上,然后加盐搅拌,用糯米团或腊肉蘸食,味美无比。
凉拌茶叶菜:酸笋水煮至无呛味凉好,将茶叶菜在沸水中稍煮翻一遍泡入清水中,捞出切细,加入剁细焙干的猪肉,再倒入酸笋水或调好的米醋及调料即可
凉拌螃蟹花:把刺花菜煮熟后用冷水浸泡,漂洗后加入豌豆粉、米醋和调料即成
傣族有食花俗。经常采食的野花有攀枝花、棠梨花、白杜鹃、黄饭花、甜菜花、芭蕉花、苦凉菜花、刺桐花、金雀花、鸡蛋花、苦刺花、弯根花、盘藤花和一种傣语称为“莫谢”的花等,大约30多种。
酸笋煮鸡:用新鲜竹笋腌制而成的酸笋配上傣族小土鸡熬成汤,加上香茅草,肉嫩不腻,酸辣开胃哦
酸笋鱼:把辣椒、荆芥、姜、蒜剁成碎末鱼肚里,用香茅草扎好后油炸,再炒酸笋,而后加入适量的水、盐,快火煮熟即成
生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点。傣族人认为,吃酸心爽眼亮,助消化,还可以消暑解热;吃甜,能增加热量,解除疲劳,预防肝炎;吃辣,可以开胃口,增食欲,增强身体抵抗力、预防伤风感冒;吃生的,菜鲜味美,可口舒心。傣味中以酸为美味之冠,所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主,如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。最常食用的是酸笋,把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,傣族人随便哪家都有百来斤酸笋,一天也离不开。傣味的调料很独特,有撒苤、喃咪等。为有效保护傣族传统美食,西双版纳州将喃咪、青苔、酸笋列入了非物质文化遗产名录保护名录。
小结:傣族的竹筒饭非常的有名,当地属于亚热带,菠萝也是当地盛产的水果之一,他们喜欢用菠萝来制作菠萝饭。当然还有很多人不敢尝试的油炸竹虫,油炸竹虫在当地属于受欢迎的美食之一。
-
螃蟹是生冻还是熟冻比较好
(01)螃蟹是熟冻比较好。生冻是指将活螃蟹直接冷冻在冰箱中,然后在食用时加热,而熟冻是指先煮熟,然后冷冻。一般建议将螃蟹煮熟冷冻,因为煮熟冷冻后螃蟹的肉味不会受到影响,储存时间会更长。(02)生冻会直接将活螃蟹冷冻致死,如果冷冻时间长,螃蟹中的部分肉会腐烂,其味道和营...
-
黄芪能和枸杞一起泡水喝吗
(01)黄芪可以和枸杞一起泡水喝。黄芪具有益卫固表、补气升阳、利水退肿、脱毒生肌的功效,对于气虚导致的各种症状有一定的治疗作用,如果有血虚血滞引起的关节麻木、关节疼痛以及半身不遂的情况,使用黄芪也可以起到治疗的效果。(02)枸杞能够滋补肝肾、益精明目,对于肝肾...
-
2020年六月有哪些节日?
操作方法(01)6月1日:国际儿童节国际儿童节(又称儿童节,InternationalChildren'sDay)定于每年的6月1日。为了悼念1942年6月10日的利迪策惨案和全世界所有在战争中死难的儿童,反对虐杀和毒害儿童,以及保障儿童权利。(02)6月5日:世界环境日世界环境日为每年的6月5日,它反...
-
养生保健品十大品牌排行榜
依托百度全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2019年养生保健品十大品牌排行榜,前十名分别是仙芝楼、金日、森山、近代第一城。如果您正在查找养生保健品什么牌子好?那么本养生保健品十大品牌榜单可供您作为选购参考,我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好...