喝什么能解辣?
吃到辣的食物时,最好的解辣方法是喝牛奶,牛奶可以缓和辣的感觉。喝水是没有作用的,特别是温水或热水,反而会加剧辣感。
在所有的味道中,“辣”是一种比较特殊的口感。其实,它主要是由一种叫做“辣椒素”(也叫“辣椒碱”)的物质,引起的尖利刺痛感和特殊灼烧感的总和,不但能刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉,同时也会刺激鼻腔,有时也会对皮肤产生灼烧感。
所以,从生理学的角度来说,“辣”其实是一种痛觉。
因为“辣感”的始作俑者“辣椒素”并不能溶于水,所以,喝水并不能有效解辣。
甚至很多人有过“越喝水感觉越辣”的体验,因为本来可能只有舌尖一点点地方被辣,喝进去的水却带着辣椒素在嘴巴里流窜,“辣”到的范围迅速扩大。最好的解辣方法是喝牛奶,牛奶可以缓和辣的感觉。
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