如何鉴别黑枸杞真假
最近去大西北走了一圈,发现那边处处可见售卖黑枸杞的,黑枸杞因为它富含的花青素而出名,但笔者发现价格不一,市面上的黑枸杞真真假假,不识货的还真的是不好分辨,下面介绍几种鉴别黑枸杞真假的方法。
操作方法
(01)看外形的鉴别法:市面上最容易与黑枸杞混淆的就是白剌果了,如何区分呢?最简单的方法就是从外形上看,黑枸杞是纵向短横向长的扁圆形,而白剌果是刚好相反,是纵向长横向短的长椭圆形。
(02)看果实鉴别法:从果实上也比较好分辨,真正的黑枸杞拨开来里面的籽比较小并且看上去也比较多一点,大约有十粒左右吧,而假冒的黑枸杞(白剌果或蓝莓)拨开来只有一粒果实或者是没有果实,白剌果是单核的,而市场上也有用蓝莓去核后晒干来冒充黑枸杞的,所以如果你买了无核的黑枸杞也一定是假货。
(03)看颜色鉴别法:真正的黑枸杞呈现浓重的蓝紫色,市场上如果用别的果实染色冒充的颜色是不一样的,如果你无法分辨,这儿教你一个方法,那就是正品黑枸杞拿在手上,手易被染色但放在清水里很容易洗干净,如果是假冒的染色黑枸杞,手染上蓝紫色后不易洗干净。
(04)偿味道鉴别法:真假黑枸杞从口味上也可以分辨,真的黑枸杞放到嘴里偿,感觉味道并不是那么明显,但如果是假冒的黑枸杞,味道会要重一些,比如白剌果会明显感觉到甜味,蓝莓也会有明显的酸甜味,所以记住,味道比较清淡的是黑枸杞。
(05)泡水鉴别法:黑枸杞富含丰富的花青素,泡水出色比较快,有拉丝状,用自来水和矿泉水泡的颜色也不一样,并且泡的时间越久颜色越淡,而假冒的黑枸杞泡水出色较慢,不会有拉丝感,并且泡水的颜色也较淡。
(06)捏碎鉴别法:真假黑枸杞还可以用捏的方法来加以鉴别,由于黑枸杞含糖量不高,所以干燥的黑枸杞一捏就碎成粉末状,而假冒的黑枸杞,比如白刺果还有蓝莓就不会这样,它们不易捏碎,更不可能成粉末状。
(07)价格鉴别法:黑枸杞有家种的和野生的,如果是野生的价格就很贵,真正野生的黑枸杞价格在千元左右每斤,现在市面上多数是家种的,价格二三百到七八百不等,如果几十元一斤的肯定是假冒的。
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