亲朋好友聚餐,必备的8道家常菜,营养又好吃,招待客人特别有面
简要回答
平常聚餐,不知道做什么菜的朋友,不用慌。今天分享8道家常菜。荤素搭配营养均匀,既下酒又下饭,做法都很简单,厨房小白也能轻松上手!
一、丝瓜鸡蛋汤
1、去皮的丝瓜切成滚刀块,加一勺盐和适量清水浸泡十分钟,这才是丝瓜不发黑的关键。油热下四个鸡蛋,煎至八面金黄,再切成小块。
2、再把丝瓜炒至断生,放姜丝,毛豆和煎好的鸡蛋,冲入开水,大火煮五分钟,调味加盐、鸡精,再来点虾皮和枸杞,搅拌均匀,煮一分钟即可。
二、凉拌茄子
1、茄子切成段,上锅蒸15分钟,晾凉后撕成小块。碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。
2、淋在茄子上,再来点香菜,将它拌均匀即可。酸辣开胃,低卡又解腻,怎么吃都吃不够。
三、糖醋排骨
1、排骨不用焯水,只需要加一勺盐和面粉清洗,然后下锅煸炒至金黄后,加冰糖,再放葱姜、八角,一大碗热水,调味放盐、胡椒粉、陈醋、生抽、老抽,盖盖小火焖30分钟。
2、再淋上一勺陈醋,大火收汤汁即可。
四、清蒸鲈鱼
1、鲈鱼两面打花刀,方便成熟,调一大碗姜葱盐水,放鲈鱼浸泡十分钟,这一步能把鱼腥味去掉,鱼肉也会变得更加鲜嫩。
2、锅中油热,放洋葱丝、葱段、姜丝炒香。接着倒入一碗水,半碗蒸鱼豉油,少许白糖提鲜,这就是饭店都在用的蒸鱼汁。锅中水开,再放入鲈鱼蒸六分钟,蒸鱼的汤汁先倒出来备用,接着淋上蒸鱼汁,放葱花,浇上热油,激发出香味即可开吃。
五、土豆炖牛肉
1、首先清水中加一勺盐化开,然后把牛肉放入淡盐水中浸泡20分钟,泡过淡盐水的牛肉会变得很软,而且更容易熟,还可以把腥味主要来源的血水给泡出来。
2、牛肉冷水下锅,加葱姜、料酒煮开,撇去浮沫,锅中油热,下牛肉煸炒至表面焦黄,加葱姜、八角、香叶、干辣椒几粒,冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,加半瓶啤酒,再加入煮肉的原汤,小火慢炖50分钟,放入土豆、胡萝卜,继续炖15分钟,大火收浓汤汁就可以出锅了。
六、醋溜白菜
1、大白菜用刀拍一下,这样能更好的入味。锅中油烧热,放葱、姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味,先下入白菜根,加一勺盐,大火翻炒至断生。
2、再加鸡精,白糖,少许生抽,适量陈醋,再下入白菜叶炒软,炒至入味,再来一把葱段就可以出锅了,开胃又下饭。
七、灯笼土豆
1、去皮的土豆从中间切成两半,底部垫上筷子,再给它切成薄片,然后加一勺盐,倒入清水浸泡20分钟,放入淀粉都裹上淀粉,再准备一段火腿肠,放中间,用牙签固定。
2、油温五成热,下锅炸,炸至金黄就可以捞出。锅中少许油,放一袋糖醋汁,熬至粘稠,浇在土豆上,一道好看又好吃的灯笼土豆就做好了
八、尖椒鸡蛋
1、碗里打入五个母鸡蛋,一勺盐,少许白醋,可以去腥增香,蛋液充分打散才会蓬松。尖椒先拍匀,再斜刀切成丝。
2、油热,放尖椒丝,加少许盐,开大火炒至断生,鸡蛋液均匀淋到尖椒上,开中小火慢煎,煎至两面金黄成熟。尖椒鸡蛋这样做非常入味好吃。
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