鱼头蔬菜汤的家常做法
如果买一整条鱼一顿煮不完,我们可以考虑将鱼骨拿来红烧,鱼头拿来烧汤。鱼头汤不仅营养而且美味!鱼头汤里加些蔬菜一起煮,在颜色和口感上都能加分!
操作方法
(01)请师傅帮忙处理了一下鱼,可是鱼依然很不干净。拿回家还是需要认真清洗一下,将血水洗净、内脏清除干净、黑色的膜去除。
(02)鱼头清洗好了,要用刀尽量剁小块一点,煮的时候更能出味也比较容易熟;娃娃菜清洗干净,切成两段;
(03)蒜苗清洗干净,别要切的时候才发现叶子里还有泥土;蒜头去皮,清洗干净,切成薄片备用;
(04)开大火,加入适量的油,待油温升高的时候,下姜片炒香,注意不要炒焦了,否则汤就会苦了;
(05)将处理好的鱼头加入锅里煎一下,一下锅的时候先不要动,等30秒再翻一面,再煎30秒;煎到鱼头表面呈现金黄色即可;
(06)待鱼头煎好,加入适量的水,再取1小把枸杞清洗干净,放进去锅里,火调到最大,煮开;
(07)待汤汁煮开后,加入切好的蒜苗和娃娃菜,再次煮开后加入适量的盐、味精进行调味,味道适宜后就可以关火。喜欢汤浓白一点的,也可以再煮久一点。
特别提示
1.鱼头要煮久一点才能更卫生。<br/>2.煮之前先下姜炒香、再将鱼头煎一下再煮,这样的操作才能使汤煮出来有浓白的效果。
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