怎样做子姜炒鸭
那天晚上吃这个菜的时候,我拼命吃子姜,其实我以前不喜欢吃姜的,只是作为调味品,佐料用而已,但是子姜和鸭肉组合在一起,鸭子的香味融入到子姜里面,子姜又激发了鸭子的香味,相得益彰。这道菜只用了油盐和一点蚝油,没有放其他配料,但是味道非常美味。子姜又叫嫩姜,我买的是土鸭,土鸭肉就是好吃啊
步骤/方法
(01)鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
(02)锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
(03)把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
(04)把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
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