广东白切鸡的家常做法
白斩鸡在广东是比较受欢迎的,逢年过节,家家户户的餐桌上,都会有白斩鸡这一道菜,原汁原味的鸡肉,再粘上姜蒜酱料,真的是太好吃了。一起来看看广东白斩鸡的家常做法。
工具/材料
土鸡、玉米、姜、蒜头、花生油、盐、酱油
操作方法
准备好一整只土鸡,一根玉米,一块老姜。
土鸡整个清洗干净,把鸡肚子、鸡嘴这些部位给冲洗几遍,然后把鸡脚扳回鸡肚子里面。
玉米清洗干净,切成玉米块。
老姜清洗干净,切成姜片,备用。
锅里放入几片老姜片,提前烧开一锅水,水开后,把整个土鸡放入开水中,大火煮。
大概煮10分钟左右,就要吊一次鸡了,目的就是把鸡肚子里面的水给更换一次,这个步骤很重要的哦,用筷子夹住鸡的两边翅膀,然后把鸡肚子里面的水给倒出来,然后再把鸡放入锅中煮,这样整个鸡就可以均匀受热了。
在煮鸡的时候,可以准备一些姜蒜酱料,姜蒜一起剁碎,放入碗中,加入适量的花生油、酱油、葱花、盐,搅拌均匀即可。
鸡煮熟后,捞起来放碟子上放凉,然后把玉米块放入锅中,把玉米给煮熟,加入少许盐,就可以喝上浓香的鸡汤了。
土鸡放凉后,切成小块,装碟子上,一碟美味的白切鸡就做好了。
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