可乐鸡翅的详细制作方法
工具/材料
新鲜鸡中翅 12个
可口可乐 350ml
姜片 5片
生抽 1汤勺
老抽 1小勺
熟白芝麻 少许
操作方法
01首先将买回来的新鲜鸡翅用水冲洗干净,多冲洗几遍血水就没有了,冰冻鸡翅少了鲜味,所以做可乐鸡翅我选择的是新鲜鸡翅,新鲜鸡翅不需要焯水,如果是冷冻鸡翅,腥味会重一些,最好泡一下水,这样就不会有腥味了。做可乐鸡翅时,鸡翅是不需要焯水的,这一步你做对了吗?
02将清洗干净的鸡翅用厨房纸巾擦干水分,这样煎的时候不至于出太多水,也能更快煎香。如果不想用厨房纸巾擦干水分,也可以放在网筛里沥干水分。鸡翅煎之前也不需要腌制。
03将生姜洗净去皮后切成片,姜片不需要太多,几小片就行。
04不粘锅里加入少许油,油热后放入鸡翅,用中小火煎香,如果用的普通铁锅,刚放入鸡翅的时候最好晃动一下锅子,这样鸡翅就不会粘锅了。
05鸡翅底部煎至金黄色,再翻另一面继续煎制,直至两面煎至金黄即可。
06接着加入生抽和老抽,翻炒均匀后再加入350ml可口可乐,可乐没过鸡翅即可,鸡翅是很容易煮熟的。煎过的鸡翅口感更香,口感也不会油腻,加入少许老抽是为了调色。
07开大火烧开后转中小火慢炖,炖至汤汁还剩不多的时候,转大火收汁。
08汁水煮光就可以关火了,这时候鸡翅已经煮得很烂了,用筷子夹的时候动作要轻一些。
09将做好的可乐鸡翅夹入小锅子里,撒上少许熟的白芝麻,再放上一片香菜叶做点缀。
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