麻辣泥鳅的做法
麻辣泥鳅是一道地道的川菜,其做法也很简单,下面我闷一起来学做吧。
操作方法
(01)首先先把新鲜的泥鳅收拾干净,去头去内脏,然后用盐抹匀,去除表面粘液,然后把它们冲洗干净沥干水分备用
(02)把葱姜蒜切片备用
(03)锅中加入适量的油烧至七分热,把沥干水分的泥鳅倒入锅中油炸,(油温过高,注意烫伤)
(04)把泥鳅煎制两面金黄取出沥干油份备用
(05)另起一锅倒入适量的油烧热后把姜蒜末,干辣椒和花椒倒入锅内爆香
(06)等到炒至红油出来后加入少量水锅中,适当调入少许盐,,倒入少许料酒方便去腥。
(07)最后把炸制好的泥鳅倒入锅中进行焖煮,煮到汤汁快要烧干后调入少许味精即可
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